सबसे पहले, आपको सोआ तैयार करना होगा। सोआ के बड़े तनों को हटा दें, बाकी को धोएं और उसे छोटे टुकड़ों में काट लें। अब पानी लें, उसे एक बर्तन में डालें और उसमें मूंग की दाल डालें। इसे चूल्हे पर रख दें और आंच को तेज कर दें। बर्तन में थोड़ा नमक छिड़कें, हल्दी पाउडर डालें, मिलाएं और बर्तन पर ढक्कन रख दें।

जल्द ही पानी उबलने लगेगा - आपको इसका ध्यान रखना चाहिए, अन्यथा यह जल्दी ही बर्तन से बाहर आ सकता है और आपके चूल्हे को गीला कर सकता है। जब यह उबलने लगे, आंच को थोड़ा कम करें और सोआ डालें। मिलाएं और अंत में बर्तन पर एक छेद वाला ढक्कन रख दें। इससे भाप बाहर निकल सकेगी। यदि आपके पास छेद वाला ढक्कन नहीं है, तो बस ढक्कन को थोड़ा तिरछा रखें ताकि भाप बाहर निकल सके। समय-समय पर मिलाते रहें।

लगभग 20 मिनट के बाद, आप देखेंगे कि दाल नरम और पक चुकी है। सोआ पूरी तरह से दाल में मिल चुका है। मुझे यह सबसे अच्छा तब लगता है जब यह गाढ़ा होता है, इसलिए मैं इसे तब तक इंतजार करता हूं जब तक यह मेरी पसंद की गाढ़ाई तक नहीं पहुंच जाता, फिर मैं इसे बंद कर देता हूं।

अंत में, आपको केवल तेल गर्म करना है और जब यह गर्म हो जाए तो जीरा को पैन में डालें। उन्हें जलने से रोकने के लिए हिलाएं। जब यह थोड़ा भून जाए, पैन को हटा लें और जीरे को दाल में मिला दें। एक बार और मिलाएं - और अपने सुवा मूंग दाल का आनंद लें!