गाजर को धोने के साथ शुरू करें। अब आप उन्हें छील सकते हैं या, यदि आप जानते हैं कि वे बिना किसी हानिकारक रसायनों के उगाई जाती हैं, तो उन्हें उनकी त्वचा के साथ उपयोग कर सकते हैं, जिससे आपको अधिक पोषक तत्व भी मिलेंगे। गाजरों के किनारे काटें और उन्हें टुकड़ों में काट लें।

एक पैन में तेल गरम करें और जब यह गरम हो जाए, तो जीरा, धनिया और गरम मसाला डालें। मसाले जलें नहीं बल्कि उनकी सुगंध विकसित हो सके, इसलिए हिलाते रहें। गाजर डालें और पैन पर ढक्कन रख दें। गाजरों को मध्यम आंच पर लगभग पंद्रह मिनट तक पकने दें, समय-समय पर हिलाते रहें।

जब गाजर नरम होना शुरू हो जाएं, तो आप सोआ को उठा सकते हैं। मोटे डंठलों को निकाल लें और बाकी सोआ के पत्तों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। जब गाजर पंद्रह मिनट तक पक जाएं, तो सोआ डालें और अच्छी तरह मिलाएं, ताकि पत्ते गाजर के नीचे अच्छी तरह मिल जाएं। गैस को धीमा कर दें, ढक्कन वापस रखें और मिश्रण को अगले पांच मिनट तक पकने दें, समय-समय पर हिलाते रहें। पांच मिनट के बाद आप ढक्कन हटा सकते हैं और इसे पाँच मिनट तक पकने दें।

जब गाजर नरम हो जाए, तब आपकी डिश तैयार है - और आप गाजर के साथ सोआ का आनंद ले सकते हैं!