सिंघाड़े की बर्फी - वॉटर चेस्टनट पुडिंग

यह हल्की-फुल्की मिठाई अपने मेहमानों को परोसें और उन्हें बताएं कि इसे बनाने में कोई वसा (फैट) शामिल नहीं है – उन्हें यह बहुत पसंद आएगी!

सिंघाड़े की बर्फी कैसे बनाएं?

एक कड़ाही को अपने चूल्हे पर रखें और उसमें सिंघाड़े का आटा डालें। हल्की आंच पर आटे को भूनते समय लगातार हिलाते रहें। आपके आटे को गहरा, लाल रंग का होने में पाँच से दस मिनट लग सकते हैं। एक बार जब यह रंग आ जाए, तो आटे को बाहर निकालें और उसे ठंडा होने के लिए एक बड़ी थाली या ट्रे पर फैला दें।

इस बीच, आप एक बड़ी थाली को घी से चिकना कर सकते हैं, जिस पर आप बाद में बर्फी को ठंडा होने देंगे। एक बार जब यह हो जाए, तो चीनी को एक कटोरे में डालें और पानी मिलाएं। चीनी और पानी को मिलाएं और, जैसे ही यह ठंडा हो जाए, भुने हुए आटे को भी इसमें पूरी तरह से मिला लें और सुनिश्चित करें कि आटे की कोई गांठ न रह जाए। इस तरल मिश्रण को वापस कड़ाही में डालें और इसे तेज आंच पर रखें।

अब आपको तेज आंच पर उबलते समय बिना रुके लगातार हिलाना होगा और आप सचमुच देख सकते हैं कि यह कैसे गाढ़ा होता जा रहा है। बस कुछ ही मिनटों के बाद, बर्फी तैयार हो जाएगी और आप अपना चूल्हा बंद कर सकते हैं। एक करछी लें और बर्फी को कड़ाही से उस थाली में निकाल लें जिसे आपने पहले तैयार किया था। मिश्रण को अपनी इच्छित मोटाई में फैलाएं और उसे ठंडा होने दें। एक बार ठंडा होने पर, आप अपनी बर्फी को काट सकते हैं और टुकड़ों को ठंडा और स्वादिष्ट परोस सकते हैं!