शाही आलू मटर – हरे मटर की ग्रेवी में शाही आलू

शाही आलू मटर की इस रेसिपी के साथ अपनी रसोई में एक शाही स्वाद लाएँ। आपने इतनी स्वादिष्ट मटर की ग्रेवी पहले कभी नहीं खाई होगी!

शाही आलू मटर कैसे बनाएँ

हरे मटर को छीलकर धो लें। मटर और 100 मिलीलीटर पानी को ब्लेंडर में डालकर एक अच्छा पेस्ट बनाने के लिए मैश करें।

आलू को धोकर छील लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक गहरे पैन में दो बड़े चम्मच तेल गरम करें। जब यह गरम हो जाए तो राई और जीरा डालें। उन्हें चलाते हुए भूनें और जलने से पहले, मैश किए हुए मटर का पेस्ट डालकर चलाएँ। अगले दस मिनट तक आपको इस पेस्ट को भूनना है। यदि आपके पास खाना बनाने का अनुभव है या कोई सहायक है, तो आप एक चम्मच तेल में दूसरे कड़ाही या पैन में आलू को सुनहरा होने तक एक साथ तल सकते हैं। जब वे सुनहरे हो जाएँ, तो उन्हें निकाल कर बाद के लिए एक कटोरे में रख दें।

हरे मटर के पेस्ट को भी थोड़ा सुनहरा होने में लगभग दस मिनट तक भूनने और चलाने में लगेंगे। जैसे ही यह हो जाए और आपके आलू भी भून जाएँ, आप अपना तड़का तैयार करना शुरू कर सकते हैं, यह मसालों का मिश्रण है जो आपके पकवान को वास्तव में स्वादिष्ट बना देगा।

टमाटर को धोकर टुकड़ों में काट लें। ब्लेंडर में आप टमाटर का भी पेस्ट बना सकते हैं। एक गहरे पैन में एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें। गरम तेल में गरम मसाला, धनिया पाउडर, हल्दी और अदरक डालें और अंत में करी पत्ता डालें। इन सभी को थोड़ी देर के लिए एक साथ भूनें और फिर टमाटर डालें। जब वे गरम हो जाएँ, तो आप हरे मटर का पेस्ट भी पैन में डाल दें और स्वादानुसार नमक डालें।

टमाटर को हरे मटर के साथ मिलाने के बाद, आप तले हुए आलू डाल सकते हैं। अब आपको बस बचा हुआ पानी डालना है, इसे गरम करना है, मिलाना है और आपका पकवान तैयार है!

इस पकवान को गरमागरम परोसें क्योंकि यह चूल्हे से ताज़ा सबसे स्वादिष्ट लगता है!

आयुर्वेदिक मूल्य

आलू और मटर दोनों शरीर में पित्त दोष के साथ-साथ कफ दोष को शांत करते हैं। यदि आपको इन दोषों की अधिकता है, तो यह पकवान आपके लिए अच्छा है। दोनों सब्जियां शरीर में वात बढ़ाती हैं, लेकिन हमने अपने पकवान में जीरा और अदरक डालकर इस प्रभाव को संतुलित किया है।