हरे मटर को छीलकर धो लें। मटर और 100ml पानी को ब्लेंडर में डालें और एक अच्छा पेस्ट बना लें।

आलू धोकर छील लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक गहरी कढ़ाई में दो टेबलस्पून तेल गरम करें। जब यह गर्म हो जाए, तो सरसों के बीज और जीरा डालें। उन्हें हिलाते हुए तलें और जलने से पहले, पिसे हुए मटर के पेस्ट को डालें और इसे हिलाएं। अगले दस मिनट तक इस पेस्ट को तलना होगा। अगर आपके पास खाना पकाने का अनुभव है या एक सहायक है, तो आप एक अन्य कढ़ाई में एक चम्मच तेल में आलू को तल सकते हैं जब तक कि वे सुनहरे न हो जाएं। जब वे सुनहरे हो जाएं, तो उन्हें बाहर निकालें और बाद के लिए एक बाउल में रखें।

पेस्ट के सुनहरे होने में भी लगभग दस मिनट लगेंगे। जैसे ही यह हो जाए और आपके आलू भी सुनहरे हो जाएं, आप अपने तड़का की तैयारी शुरू कर सकते हैं, स्पाइसेज का वह मिश्रण जो आपके डिश को वास्तव में स्वादिष्ट बना देगा।

टमाटर धोएं और उन्हें टुकड़ों में काट लें। एक ब्लेंडर में आप टमाटरों का भी पेस्ट बना सकते हैं। एक गहरी पैन में एक टेबलस्पून तेल गरम करें। गरम मसाला, धनिया पाउडर, हल्दी और अदरक को गरम तेल में डालें और अंत में करी पत्ते। उन्हें हल्का सा तलें और फिर टमाटर डालें। जब वे गरम हो जाएं, तब आप हरे मटर का पेस्ट पैन में डालें और स्वादानुसार नमक डालें।

टमाटर और हरे मटर को मिलाने के बाद, आप तले हुए आलू डाल सकते हैं। अब आपको बस बचे हुए पानी को डालकर गरम करना है, मिलाना है और आपका डिश तैयार है!

इस व्यंजन को गरमा गरम परोसें क्योंकि यह ताजे बने हुए सबसे अच्छा लगता है!