ज़ुकीनी को धोकर और उनके सिरों को काटकर मध्यम आकार के टुकड़े कर लें। अदरक को छीलकर बहुत बारीक टुकड़ों में काट लें ताकि आपके पास एक चम्मच के बराबर छोटे अदरक के टुकड़े हों। टमाटरों को एक ब्लेंडर में डालें और उनका प्यूरी बना लें।

एक नॉन-स्टिक पैन में एक टेबलस्पून तेल गरम करें। मूंग बड़ी को बिना भिगोए ही उसमें डालें और मध्यम आंच पर दस मिनट तक चलाते हुए भूनें। जब वे सुनहरे हो जाएं, तो उन्हें निकालकर एक अलग प्लेट पर रख दें।

दूसरी एक टेबलस्पून तेल गरम करें और जब वह गरम हो जाए, तो जीरा, मैथी, धनिया, हल्दी, अदरक और हींग पैन में डालें। मसालों को जलने से बचाने के लिए चलाएं और अंत में टमाटर की प्यूरी को पैन में डालें। उसे उबाल आने तक पकाएं।

जब प्यूरी गरम हो जाए, तो उसमें ज़ुकीनी जोड़ दें और टमाटर की चटनी में मिलाएं, फिर मूंग बड़ी को भी जोड़ दें। ऊपर से स्वादानुसार नमक छिड़कें और अच्छी तरह से मिलाएं।

अब आपको अपनी डिश को अगले दस मिनट के लिए पकाना है और बीच-बीच में एक या दो बार हिलाएं – तैयार!

अपने भोजन का आनंद लें!