सबसे पहले, आपको दूध और नींबू से पनीर तैयार करना होगा। इसके लिए आप इस रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं। क्योंकि आपको पनीर के क्यूब्स काटने होंगे, आपको ताज़ा पनीर को एक बारीक सूती तौलिये में लपेटना होगा और उसे भारी वजन के नीचे रखना होगा, जैसे कि पानी से भरे बड़े बर्तन के नीचे। इस तरह से, ताज़ा चीज़ से अतिरिक्त पानी निकल जाएगा और यह सख्त हो जाएगा। पनीर को सख्त होने में लगभग दो घंटे लगेंगे।

इस दौरान, आप गोभी, मटर, गाजर और शिमला मिर्च को धो सकते हैं। सभी सब्जियों को बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें। जब आपका पनीर सख्त हो जाए, तो ब्लॉक को भी क्यूब्स में काट लें।

एक पैन में एक चम्मच तेल गरम करें। पनीर के क्यूब्स को थोड़ा तलें और किनारों को सुनहरा होने दें। लगभग पांच मिनट के बाद – जब यह भुना जा चुका हो लेकिन बहुत सख्त न हो – तो पैन को स्टोव से हटा दें।

अब आपको बाकी तेल को एक पैन में गरम करना होगा। जब यह गरम हो जाए, तो जीरा, धनिया, गरम मसाला, जावित्री, और जायफल को पैन में डालें और उन्हें चलाते रहें ताकि ये जल न जाएं। जब वे भुन जाएं, तो आप सब्जियाँ डाल सकते हैं।

अगले पांच मिनट में, सब्जियों को मध्यम आंच पर पकने दें। समय-समय पर आपको चलाना होगा। पाँच मिनट के बाद, पनीर डालें और इसे और पाँच मिनट के लिए पकने दें।

यदि आप अपनी सब्जियों को अधिक पका हुआ पसंद करते हैं, तो बस उन्हें थोड़ी देर और छोड़ दें। अगर आपको ऐसा ही पसंद है – तो उन्हें निकालें और आनंद लें!