अगर आप के पास पनीर खरीदने की सुविधा नहीं है, तो आप इसे आसानी से अपने घर पर बना सकते हैं भी, इस रेसिपी के अनुसार। आपको कोमल पनीर को एक महीन कपास के तौलिये में लपेट कर उसे एक भारी पत्थर या पानी से भरे बर्तन के नीचे रखना होगा ताकि पनीर से पानी निकल कर इसे कठोर रूप में दबाया जा सके। इसमें एक घंटे तक का समय लग सकता है। जब यह कठोर हो जाए, तब पनीर को क्यूब्स में काट लें।

एक पैन में एक छोटा चम्मच जैतून का तेल गरम करें और पनीर के क्यूब्स को भूनें। आपको उन्हें समय-समय पर पलटना होगा ताकि वे सभी पक्षों से हल्के सुनहरे हो जाएं। लगभग पांच मिनट के बाद आप पैन को स्टोव से हटा सकते हैं।

पालक को धो लें और गीले पालक को एक बर्तन में डाल दें। ऊपर ढक्कन रखकर, बर्तन को मीडियम आँच पर रखें। पाँच मिनट के लिए आप सिर्फ पालक को पकने दें। जब यह पक जाए, तब इसे बाहर निकालें, ब्लेंडर में डालें और अच्छे से पीस लें।

एक पैन में एक और छोटा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। जीरा, गरम मसाला और धनिया डालें और मिलाएँ। मसालों को भूनने दें और जब उनका रंग थोड़ा बदल जाए, तो पालक की पेस्ट डालें। मिलाएँ ताकि यह बर्तन के नीचे चिपके नहीं। जब पालक उबल रहा हो, तब पनीर, थोड़ा नमक डालें और सब कुछ एक साथ गरम कर लें।

जब सब कुछ गरम हो जाए, तो आपका व्यंजन तैयार है! आप ऊपर से कुछ धनिया पत्ते छिड़क सकते हैं सजावट के लिए, परोसें और आनंद लें!