पालक मशरूम्स - मशरूम के साथ पालक

पालक और मशरूम के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन - आयुर्वेदिक शैली में पालक मशरूम।

सामग्री

500 ग्राम मशरूम

1 किलो पालक

2 टेबलस्पून घी

25 ग्राम खट्टा क्रीम यदि आप चाहें

1/2 चम्मच जीरा

1/2 चम्मच सरसों के बीज

1/8 चम्मच जावित्री

1 चम्मच गरम मसाला

1 चम्मच धनिया

या तो 1 चम्मच अदरक पाउडर या ताजा अदरक छोटे टुकड़ों में काट कर

स्वाद के अनुसार नमक

आयुर्वेदिक तरीके से पालक मशरूम कैसे पकाएं

इस व्यंजन की तैयारी के लिए आपको मशरूम को टुकड़ों में काटना होगा। आप उन्हें अपनी पसंद के आकार में काट सकते हैं, स्लाइस या क्यूब्स। पालक के पत्तों को धो लें और यदि बहुत लंबे हैं तो उन के डंठल के किसी भी कठोर हिस्से को हटा दें। उन्हें थोड़ा काटें और फिर पत्तियों को छोटे या मध्यम टुकड़ों में काट या फाड़ लें।

एक बर्तन में घी गरम करें। जब यह गर्म हो जाए, तो जीरा डालें जो तुरंत चटकना चाहिए। गर्मी को कम से मध्यम स्तर पर कर दें ताकि मसाले जल न जाएं बल्कि भुन जाएं। सरसों के बीज, जावित्री, गरम मसाला, धनिया और अदरक डालें और मसालों को भूने जब तक वे अच्छी खुशबू न देने लगे। फिर से, उन्हें जलने न दें!

अब आप बर्तन में मशरूम डालें और मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएं। मशरूम पकते वक्त बहुत सारा पानी छोड़ेंगे। अब मशरूम के ऊपर नमक डालें ताकि वह मशरूम से पानी निकालना शुरू कर सके। जब तक आप देखे कि बर्तन की तली मशरूम के पानी से गीली हो गई है, मशरूम को पकाना शुरू करें। बर्तन पर ढक्कन लगाएं और मशरूम को पकने दें। समय-समय पर ढक्कन खोलें और हिलाएं। इन अवसरों पर आप देखेंगे कि मशरूम से कितना पानी निकला। जब वे पानी में आधे कवर हो जाएं, तो ढक्कन हटा कर उन्हें खुले में पकाएं ताकि पानी वाष्पीकृत हो सके।

जब बर्तन में लगभग आधा पानी रह जाए, तो आप पालक के पत्ते डाल सकते हैं। मशरूम के साथ उन्हें अच्छी तरह मिलाएं और समय-समय पर हिलाते हुए पकने दें। पत्तों को पूरी तरह से पकने और नरम होने दें।

यदि आप चाहें तो अंत में कुछ खट्टा क्रीम डाल सकते हैं और निश्चित रूप से स्वाद के अनुसार नमक डालें।

सुंदरता और थोड़े स्वाद के लिए, आप ऊपर से ताजा धनिया के पत्ते डाल सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!