पालक को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अब बेसन और थोड़ा पानी लें और अपनी उंगलियों से अच्छा पेस्ट बना लें, ताकि सारा आटा पूरी तरह से मिल जाए। अब सूखा आटा नहीं होना चाहिए।

अब बचे हुए पानी को दही के साथ ब्लेंड करें, फिर आटे का पेस्ट डालें और फिर से एक हाथ से ब्लेंडर के साथ ब्लेंड करें।

एक पॉट में जैतून का तेल गर्म करें और जब तेल गर्म हो जाए, तो मेथी, हींग, सरसों, अदरक पाउडर, हल्दी और अंत में तेज पत्ता और करी पत्ते डालें। थोड़ी देर इन मसालों को भूनें और जब ये गर्म हो जाएं, तो दही, पानी और बेसन के मिश्रण को डाल दें। अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें और लगातार हिलाते रहें।

जब कढ़ी उबलने लगे, तो आप गर्मी को थोड़ा कम कर सकते हैं और पालक डाल सकते हैं। यह धीरे-धीरे उबालता रहेगा और पालक को पका देगा। आपको कढ़ी को बार-बार हिलाना चाहिए। कढ़ी का स्वाद बेहतर होता है जब तक आप इसे आग पर रखते हैं। इसलिए जब आपका पालक तैयार हो जाए, तो आपकी कढ़ी वास्तव में तैयार हो जाती है, लेकिन अगर आप इसे थोड़ा और उबालना चाहते हैं, तो यह केवल उसकी स्वाद को बढ़ाएगा।

भारत में, यह व्यंजन आमतौर पर दही के साथ बनाया जाता है जो थोड़ा खट्टा होता है। यह नोट आप नींबू का रस जोड़कर भी प्राप्त कर सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!