पालक के पत्तों को धोएं और कठोर डंडियों को तोड़ दें। पतले वाले और पत्तों को रखें। गोभी को धोएं, उसके पत्ते निकालें और छोटे फूलों में काट लें।

एक वोक या गहरे पैन में तेल गर्म करें। जब यह गर्म हो जाए, तब उसमें जीरा, धनिया, गरम मसाला और हींग डालें और मसालों को लगातार हिलाते हुए भूनें। जब वे रंग बदल दें और खुशबू आ जाए, तो उसमें गोभी डालें। ऊपर से थोड़ा सा नमक छिड़कें और फिर सबकुछ अच्छे से हिलाएं ताकि मसाले सब्जी में मिल जाएं। पैन को ढक दें और इसे अगले पांच मिनट के लिए ढक कर रखें।

इस समय आप पालक को छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। पाँच मिनट बाद, पालक को पैन में डालें। अच्छे से हिलाएं और फिर से वोक को ढक दें। इस बार इसे अगली बीस मिनट तक ढका रहने दें और हर पाँच मिनट में इसे हिलाएं।

इन बीस मिनटों के बाद, आपकी पालक गोबी तैयार है! इसे चावल और रोटी के साथ गर्मागर्म आनंद लें – आदर्श रूप से भारतीय!