अपने नारियल को तोड़ें और उसके पानी को एक कप में अलग रख लें। चाकू की मदद से सफेद गूदे को खरोंच कर निकालें और उसके बाल और बाहरी खोल के टुकड़े को हटा दें। गूदे को धो लें ताकि उनका कोई भी अंश चटनी में न जाए।

आप नारियल को छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं, फिर इसे नारियल पानी, दही और भूने हुए भूरे चने के साथ ब्लेंडर में डालें। इन सभी चीजों को एक साथ अच्छे से पीस लें ताकि यह एक अच्छा पेस्ट बन जाए। पेस्ट को ब्लेंडर से बाहर निकालें और इसे एक कटोरे में रखें।

अब आप अपने धनिया पत्तों को धो सकते हैं और उनकी डंठलों से पत्तों को हटा सकते हैं। इन्हें, अदरक और जीरा पाउडर को एक साथ ब्लेंडर में डालें और पेस्ट बना लें। दोनों पेस्ट को मिलाएँ और उनमें नमक डालें। एक नींबू का रस निकालें और इसे पेस्ट में मिलाएँ। फिर से अच्छे से हिलाएं ताकि सभी सामग्रियाँ मिल कर एक अच्छी चटनी तैयार हो।

अभी आपने सबसे अच्छा हिस्सा नहीं बनाया है! एक छोटे पैन में तेल गरम करें और जब यह गरम हो जाए, तब काले सरसों के बीज और करी पत्ते डालें। चलाएँ ताकि कुछ भी जल न जाए और जब करी पत्ते कुरकुरे हो जाएँ, तो इसे आँच से हटा दें और चटनी में मिला दें। अब आपकी स्वादिष्ट नारियल की चटनी तैयार है!