पहले ज़रूरी तैयारी में नारियल के सफेद 'मांस' को कद्दूकस करना शामिल है। मुझे लगता है कि कोई पहले से ही कद्दूकस किया हुआ नारियल खरीद सकता है, लेकिन हम खुद ही हाथ से कद्दूकस करने के आदी हैं। अपने हाथों का ध्यान रखें और इसे बिना किसी दुर्घटना के ग्रेट करें।

अब एक कड़ाही लें, उसमें नारियल के टुकड़े डालें और गैस पर रखें। इसे गरम करें और चलाते समय नारियल को तब तक भूनें जब तक कि उसका रंग थोड़ा सा न बदल जाए। इसे तब निकालें जब यह थोड़ा गुलाबी हो जाए और आपकी रसोई में एक प्यारी नारियल की सुगंध फैल जाए।

अगले चरण में आप पानी को एक बर्तन में डालें, उस बर्तन को गैस पर रखें और पानी को गरम करें। चीनी डालें और बर्तन में चीनी को घुलने दें। अब आपको इसे गरम और गाढ़ा होते समय लगातार हिलाते रहना है। इसे उतना गाढ़ा होने में दस से पंद्रह मिनट लगेंगे जितना हमें चाहिए। आप यह चेक कर सकते हैं कि यह पर्याप्त गाढ़ा हुआ या नहीं, इसे एक चम्मच से निकाल कर और दो उँगलियों के बीच में इसे एक गेंद बनने की कोशिश करें। एक बार जब सॉस आपकी उंगलियों पर नहीं टपकती और इसे आकार में लाया जा सकता है, यह सही स्थिरता तक पहुँच गई है।

यह वह समय होता है जब आप नारियल के टुकड़े डालते हैं। उन्हें अच्छी तरह से सॉस में मिलाएं और पांच मिनट और हिलाएं। जब आप देखेंगे कि चीनी की एक सफेद परत बर्तन के किनारे पर बनने लगी है, तो आप अपने बर्तन को गैस से हटा सकते हैं।

अब आप एक बड़ी प्लेट लें और उस पर थोड़ा सा तरल घी डालें जिसे आप पूरी प्लेट पर फैला दें। यह मिठाई को प्लेट से चिपकने से बचाने के लिए किया जाता है, इसलिए आपको ज्यादा जरूरत नहीं है, बस एक पतली परत। प्लेट पर नारियल की मिठाई डालें और इसे ठंडा होने दें। दस मिनट के बाद, एक चाकू लें और इसे अपनी मनचाही किसी भी आकार में काटें। जितनी ठंडी बर्फी होगी, उतनी ही ठोस हो जाएगी। एक बार जब यह ठंडा हो जाए, तो आप टुकड़ों को आसानी से तोड़ सकते हैं - और असाधारण नारियल की बर्फी का आनंद लें!