हमेशा की तरह, सब्जियों को उपयोग से पहले अच्छी तरह धो लें। सबसे पहले मशरूम्स को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें और टमाटरों को छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक गहरे फ्राई पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें और जब यह गरम हो जाए तो उसमें मशरूम्स डालें। फ्राई पैन को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर पकने दें। मशरूम पानी छोड़ देंगे और आप उन्हें समय-समय पर हिलाते हुए नरम होने दें।

इस बीच, आप दूसरे पैन में एक और बड़ा चम्मच तेल गरम कर सकते हैं और जब यह गरम हो जाए तो उसमें जीरा, गरम मसाला, धनिया, हल्दी और अदरक डालें। मसालों को हिलाएं ताकि वे अपनी महक छोड़ें। जब मसाले गरम और हल्के सुनहरे हो जाएं, तो आप टमाटर डाल सकते हैं और उन्हें मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएं। हरे मटर भी डालें और इस पैन को भी ढक्कन से ढक दें। इसे समय-समय पर हिलाते रहें।

जब मशरूम करीब पांच मिनट तक पक जाएं तो आप ढक्कन को खोलें, हिलाएं और बाकी पानी को वाष्पित होने दें। जब पानी वाष्पित हो जाए और आप देखें कि टमाटर दूसरे पैन में नरम और थोड़ा मसले हुए हैं, तो आप मशरूम्स को टमाटरों में या इसके विपरीत डाल सकते हैं।

नमक डालें, इसे अच्छी तरह मिलाएं और इस स्वादिष्ट व्यंजन को चावल और शायद कुछ दाल के साथ परोसें। आनंद लें!