खिचड़ी उन व्यंजनों में से एक है जिसके लिए एक भारतीय परिवार के पास आमतौर पर घर में सभी सामग्री होती है - चावल और दाल। आप चावल और दाल को मिलाकर अच्छी तरह साफ पानी से धोकर तैयारी शुरू करते हैं।

इसके बाद स्टोव पर एक बर्तन रखें और उसमें घी गरम करें। जब यह गरम हो जाए, तो इसमें जीरा डालें, एक बार हिलाएँ और फिर हल्दी पाउडर डालें। एक और आधा मिनट तक हिलाएँ ताकि मसालों की सुगंध विकसित हो सके, पर उन्हें जलने न दें। इसके पहले कि यह हो, बर्तन में चावल, दाल और पानी डालें और मिलाएँ। अब आपको केवल स्वाद के अनुसार नमक डालना है और ढक्कन लगाकर इसे मध्यम आँच पर उबालने दें।

आपको वास्तव में कुछ नहीं करना होता है, केवल लगभग पाँच मिनट बाद एक निगाह डालें। यदि सतह पर पानी नहीं दिखे, तो आँच को बहुत कम कर दें और ढक्कन वापस लगा दें। पाँच से दस मिनट बाद फिर से जाँच करें। आपकी खिचड़ी तैयार है जब चावल के सिरे छत की ओर इशारा कर रहे हों।

आपके पास अब खिचड़ी का एक सूखा संस्करण है, लेकिन कई लोग इसे अधिक तरल रूप में खाना पसंद करते हैं। इसके लिए, आपको केवल कुछ और पानी डालने की आवश्यकता होती है और जब दाल और चावल नरम पक जाएँ तब यह तैयार हो जाएगी।

आप इस व्यंजन को अचार के साथ खा सकते हैं, इसके ऊपर धनिया या नींबू छिड़क सकते हैं या इसे सादे चावल के स्थान पर खा सकते हैं - आप देखेंगे, यह पौष्टिक, स्वादिष्ट और पचाने में आसान है!