सबसे पहले पनीर तैयार करें। आप इसे इस रेसिपी के अनुसार कर सकते हैं। पानी निकालने के बाद, आपके पास बारीक कपड़े में पनीर होगा। पनीर वाले इस कपड़े को सिंक के ऊपर लटका दें या किसी भारी बर्तन के नीचे रख दें ताकि पानी निकल जाए और पनीर थोड़ा सख्त हो जाए। इसे लगभग एक घंटे तक ऐसे ही रहने दें। 1. इस बीच, मेथी के पत्ते लें और सभी बड़े डंठल हटा दें। केवल छोटे, बारीक डंठल और पत्ते ही रहने दें। बाद में उन्हें धो लें। 2: एक गहरे पैन में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें जीरा, गरम मसाला, धनिया और हल्दी डालें। मसालों को भूनते समय चलाते रहें ताकि वे जलें नहीं और उनकी खुशबू अच्छी तरह आए। जब ​​उनका रंग गहरा होने लगे, तो पैन में मेथी के पत्ते डाल दें। ऊपर से थोड़ा नमक छिड़कें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। पैन पर ढक्कन लगा दें और मेथी को पकने दें। लगभग 15 मिनट बाद ढक्कन हटाएँ, अपना पनीर निकालें और उसे भी पैन में हाथों से तोड़कर डाल दें। पनीर के टुकड़े होने चाहिए, लेकिन क्योंकि यह सख्त नहीं होता, इसलिए आप इसे आसानी से हाथों से तोड़ सकते हैं। एक बार फिर अच्छी तरह मिलाएँ। 3: अब आप मिश्रण को अगले पंद्रह मिनट तक पकने दें। इस समय में, पैन के तले का पानी सूख जाना चाहिए और मेथी अच्छी तरह पक जानी चाहिए। 4: आखिर में, पैन को चूल्हे से उतार लें, कुछ धनिया पत्ती धोकर और चुनकर सजावट के लिए डिश के ऊपर डालें। 5: मज़ा लें!