सूखे मटर काफी कठोर होते हैं, इसलिए उन्हें पकाने से पहले लगभग एक घंटे के लिए पानी में भिगोना होता है। इसलिए डेढ़ लीटर पानी लेकर एक बर्तन में डालें और उसमें मटर भिगो दें। एक घंटे के बाद, बर्तन को अपने चूल्हे पर रखें और आंच बढ़ा दें। बर्तन का ढकना लगाकर पानी को उबालें। जब पानी उबलने लगे तो हिलाएं, आंच को मध्यम कर दें और ढक्कन लगाकर छोड़ दें ताकि मटर पक सकें। समय-समय पर चलाते रहें।

इसी बीच आप टमाटर धोकर छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। अदरक छीलें और उसे जितना हो सके छोटे टुकड़ों में काटें, ताकि आपके पास लगभग एक चम्मच कटे हुए अदरक हों। लगभग 30 मिनट बाद आप देख सकते हैं कि मटर नरम हो गए हैं। एक बार जब वे नरम हो जाएं, तो आप बर्तन को चूल्हे से उतार सकते हैं।

अब एक कढ़ाई या गहरे पैन में घी गर्म करें। जब यह गर्म हो जाए, तो उसमें जीरा, गरम मसाला, धनिया पाउडर, हींग, हल्दी पाउडर और अदरक के टुकड़े डालें। सभी मसालों को जलने से बचाने के लिए चलाएं और उनके खुशबू का आनंद लें। जब अदरक थोड़ा पारदर्शी हो जाए, तो आप टमाटर डाल सकते हैं।

टमाटर को चलाएं और उन्हें गर्म होने दें। इस प्रक्रिया में, वे नरम हो जाएंगे और आप उन्हें और ज्यादा मसल सकते हैं ताकि एक प्यूरी बन सके। एक बार प्यूरी बनने के बाद, उबले मटर डालें और चलाएं।

अंत में, आपको बस स्वाद के अनुसार नमक डालना है, चलाना है और मटर को गर्म होने देना है। फिर आप तैयार हैं! अगर आप चाहें, तो हरे धनिये की कुछ पत्तियों को धो कर परोसने पर ऊपर रख सकते हैं।

वो ही है! आनंद लें!