आपको मूंग दाल को पकाने से लगभग आधे घंटे पहले आधे लीटर पानी में भिगोना होगा, ताकि वे थोड़ी नरम हो जाएं और आगे उपयोग में आसान रहें। इस दौरान आप धनिये के पत्तों को धोकर चुन सकते हैं।

भिगोने के बाद, मूंग को पानी से निकाल लें, लेकिन पानी को फेंके नहीं। मूंग को एक ग्राइंडर में डालें और उसमें थोड़ा सा पानी डालें। अब इसे एक गाढ़ी लेकिन चिकनी पेस्ट में पीस लें, जो आपके उँगलियों से न बहे। आपको इस पेस्ट से तेल में छोटी-छोटी मात्रा में डालना होगा। सही मात्रा में पानी पाने के लिए थोड़ा अभ्यास करना पड़ सकता है, लेकिन अगर आपको लगे कि वे सूखे हैं, तो बस थोड़ा और पानी डालें।

ताजा धनिया के पत्ते और धनिया के बीज के आधे हिस्से पेस्ट में डालें। इसके ऊपर नमक छिड़कें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

अब यह डीप-फ्राइंग के लिए एक कड़ाही या पॉट में तेल गरम करने का समय है। तेल गरम करें और फिर डीप फ्राइंग की प्रक्रिया के लिए मध्यम आंच पर ला दें। मूंग पेस्ट के कटोरे को लें, पेस्ट की एक मुट्ठी लें और फिर पेस्ट की एक छोटी गेंद को गरम तेल में डाल दें। यह फ्राई होना शुरू हो जाएगा और आप उसमें अधिक मांगोड़ी डाल सकते हैं। एक बार में ज्यादा मत डालें, उन्हें बिना चिपके आधे तैरने के लिए स्थान होना चाहिए। धीरे-धीरे थोड़ा हिलाएं ताकि गर्म तेल से पूरी तरह से व्रित होने पर उनकी सभी तरफ से पक जाए।

जब मांगोड़ी सभी तरफ से सुनहरी हो जाएं, तो आप उन्हें बाहर निकाल सकते हैं और एक सूती रसोई के तौलिये पर रख सकते हैं जो कुछ तेल सोख लेगा। अब आपको केवल कोई डिप, सॉस या चटनी की ज़रूरत है और आप अपनी मांगोड़ी का आनंद ले सकते हैं। उन्हें दोपहर में स्नैक के रूप में खाएं, जैसा कि अधिकतर लोग करते हैं या इसे भोजन के साथ करें, जैसा कि हम करते हैं!