आप दोनों, मूंग दाल और चावल को एक छलनी में एक साथ रख सकते हैं। उन्हें अच्छी तरह से धो लें और फिर एक कटोरे में डाल दें। पानी डालें और इसे भिगोने दें। इस बीच आप गाजर धोकर छील सकते हैं, और अदरक छील सकते हैं - साथ ही हल्दी यदि आपके पास ताज़ा है - और दोनों को बहुत छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।

जब आप इन तैयारियों के साथ हो जाएं, तो गैस पर एक बर्तन रखें और उसमें तेल गरम करें। जब यह गर्म हो जाए, तो जीरा डालें और चलाएं। ताजा अदरक और ताजा हल्दी डालें। यदि आपके पास हल्दी पाउडर है, तो इसे इस बिंदु पर न डालें। सब्जियों को तलते समय हिलाएं। जब वे भुन जाएं और रंग बदल दें, तो आप गाजर और हरी मटर को बर्तन में डाल सकते हैं। उन्हें एक बार हिलाएं, ताकि वे मसालों में अच्छे से मिल सकें। नमक डालें और फिर से हिलाएं। अगले तीन मिनट के दौरान समय-समय पर चलाते रहें।

तीन मिनट के बाद, आप पानी, चावल और दाल डाल सकते हैं। ऊपर से, आप हल्दी पाउडर डाल सकते हैं, यदि आप इसका उपयोग करते हैं। इसे सब कुछ अच्छी तरह से हिला दें और फिर बर्तन पर एक ढक्कन रखें। पानी को उबाल लें और जब यह उबलने लगे, तो आंच को मध्यम कर दें। अब इसे पकने दें - आप अपने भोजन के अन्य भागों को तैयार कर सकते हैं!

लगभग दस मिनट के बाद, आप अपने बर्तन में झांक सकते हैं। मिश्रण पहले ही गाढ़ा हो चुका है। यदि पानी पहले से लगभग आधा हो गया हो, तो आंच को धीमा कर दें, इसे फिर से ढक दें और पकने दें। जितना लंबा आप इसे धीमी आंच पर पकाएंगे, उतनी ही आपकी खिचड़ी स्वादिष्ट बनेगी!

यह आपके पानी और आंच पर थोड़ा निर्भर करता है लेकिन लगभग दस मिनट के बाद, मूंग दाल पानी में घुल जाएगी और गाजर और मटर अच्छी तरह से पक जाएंगी - आपकी खिचड़ी तैयार है! अगर आपको यह अधिक गाढ़ी पसंद है, तो आप इसे और अधिक समय तक पका सकते हैं!

आनंद लें!