खीरे को धोकर छील लें। अंत भाग काटें और उन्हें छोटे टुकड़ों में कद्दूकस करें।

दही को पानी के साथ मिलाएँ और इसे हाथ से ब्लेंडर से एक मिनट के लिए ब्लेंड करें ताकि दही तरल हो जाए और थोड़ी फोम बनें।

खीरे को दही और पानी के साथ मिलाएँ, काला नमक और स्वादानुसार नमक डालें।

एक पैन लें और बिना किसी तेल के उसमें जीरे को भूनें। जब जीरा गंध देने लगे और गहरा भूरा हो जाए तो इसे मूसल में डालकर पीसकर पाउडर बना लें।

रायते में जीरा पाउडर मिलाएँ, नमक डालें और लीजिए आपका खीरा रायता तैयार है! इसे एक पूर्ण भोजन के साथ साइड डिश के रूप में या कुछ रोटी के साथ खाया जा सकता है। और निश्चित रूप से, यह ठंडा करके खाने में सबसे स्वादिष्ट होता है!