शुरुआत में कद्दू को अच्छी तरह धो लें। इसे आधा काटें, बीज हटा दें और बाकी बचे कद्दू को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

एक गहरी कढ़ाई या वोक में तेल गरम करें। जब यह गरम हो जाए, तो इसमें सरसों और मेथी डालें और गर्मी को थोड़ा कम करें, ताकि मसाले भून सकें और अपनी सुगंध छोड़ सकें।

जब मसाले अपना रंग बदलकर भूरे हो जाएं, तो कढ़ाई में कद्दू डाल दें। इसे मसालों के साथ अच्छे से मिलाएं, थोड़ा नमक डालें और फिर से मिलाएं। पैन के ऊपर ढक्कन लगाएं और अगले दस मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें। समय-समय पर चलाते रहें।