सबसे पहले आप गाजर और शिमला मिर्च को धोएं। गाजर को छीलें और प्रत्येक साइड से एक छोटा टुकड़ा काट दें। फिर शिमला मिर्च को खोलें और डंठल और अंदर के बीज हटा दें। शिमला मिर्च और गाजर को छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें दो अलग-अलग बर्तनों में रखें।

एक नॉन-स्टिक पैन या कढ़ाई में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें जीरा, गरम मसाला, धनिया पाउडर और हल्दी डालें। इसे चलाएँ और मसालों की सुगंध आने दें।

जब उनका रंग थोड़ा बदल जाए, तब गाजर को तेल में डालें और अच्छी तरह से चलाएँ, ताकि मसाले सब्जियों में मिल जाएँ। गाजर पर कुछ नमक छिड़कें और ढक्कन से ढक दें। अगले पांच मिनट तक, यदि आप इसे मध्यम आँच पर रखेंगे, तो हिलाने की जरूरत नहीं है।

इसके बाद, ढक्कन खोलें और हरी मटर पैन में डालें। पुनः अच्छी तरह हिलाएँ ताकि सबकुछ मिल जाए और पैन को फिर से ढक दें।

अगले पांच मिनट बाद, जब आपको हिलाने की जरूरत नहीं है, तो आप ढक्कन उठाएँ, शिमला मिर्च के टुकड़े डालें और अपने सब्जी के व्यंजन को फिर से पाँच मिनट के लिए ढक दें।

अंत में, आपको केवल चलाने की जरूरत है, इसे खुले में एक या दो मिनट और तलने दें और अंत में अमचूर पाउडर ऊपर से डालें। इसे सब्जियों में मिलाएँ - और यदि आपको अपना भोजन थोड़ा अधिक खट्टा पसंद है, तो आप मात्रा बढ़ा भी सकते हैं। फिर से चलाएँ और आपका व्यंजन तैयार है!

आनंद लें!