गाजर और बंदगोभी को धो लें। बंदगोभी की बाहरी पत्ती उतार दें और बाकी बंदगोभी को छोटे टुकड़ों में काट लें, तना निकाल दें। गाजर को अच्छी तरह से धो लें और यदि आप चाहें तो छील लें। दोनों ओर से एक टुकड़ा काट लें और उन्हें भी टुकड़ों में काट लें।

एक गहरे पैन में तेल गरम करें। जीरा, सरसों और गरम मसाला डालें और मसालों को मध्यम आँच पर भूनते समय हिलाएं। जब ये सुगंध छोड़ने लगें, तो गाजर को पैन में डालें। अच्छे से मिलाएं ताकि वो मसालों में भीग जाए। नमक डालें और फिर से मिलाएं। पैन को लगभग दस मिनट के लिए ढक दें। बीच-बीच में हिलाते रहें।

दस मिनट बाद, ढक्कन खोलें और पैन में बंदगोभी डालें। एक बार और हिलाएं ताकि सब्जियाँ और मसाले एक दूसरे में अच्छी तरह मिल जाएँ। पैन का ढक्कन वापस रखें और इसे और पाँच मिनट के लिए पकने दें।

अंत में, आप ढक्कन खोलकर हिला सकते हैं और ढक्कन खोलकर इसे और पाँच मिनट तक पकने दें। बर्तन के तल पर जमा हुआ पानी वाष्पित हो जाएगा। जब यह समाप्त हो जाए और आपकी सब्जियाँ अच्छी तरह से पक जाएं, तो आप अपना चूल्हा बंद कर सकते हैं।

आनंद लें!