गाजर को धो लें और छील लें। उन्हें बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें। अब दही को एक बाउल में डालकर हाथ वाले ब्लेंडर से फेंटें, जब तक वह थोड़ा झागदार न हो जाए। गाजर और कुछ नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

एक पैन में तेल गरम करें और जब वह गरम हो जाए तो उसमें राई के बीज डालें। वे बहुत अच्छी तरह से चटखेंगे और आप उन्हें जलने से बचाने के लिए हिला सकते हैं। दो बार हिलाने के बाद आप करी पत्ते डाल सकते हैं और फिर से हिला सकते हैं। उनको थोड़ा गर्म होने दें और उनकी सुगंध विकसित होने दें।

जब पत्ते तले जाएं, तो पैन को स्टोव से उतारें और गरम तेल और मसालों को तुरंत दही में मिलाएं। एक और स्वादिष्ट चटपटा ऐसास, फिर से हिलाएँ और आप तैयार हैं! अपने रायते को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें और परोसने से पहले ठंडा करें।

आनंद लें!