हमेशा की तरह, पहले सब्जियों को अच्छे से धो लें। उन्हें धोकर दोनों सिरों को काट लें। गाजर को छीलें और उन्हें लंबाई में आधे-आधे काट लें। इन आधों को फिर से लंबाई में काट लें ताकि आपके पास चौथाई हिस्से हो। अब इन टुकड़ों को उंगली के आकार में या और भी छोटे टुकड़ों में काट लें।

इतना पानी उबालें जिसमें आपके सभी गाजर के टुकड़े आ सकें। जब पानी उबलने लगे, तो गाजर के टुकड़े उसमें डालें और थोड़ी देर उबालें। इस बीच आप नींबू का रस निकाल सकते हैं और काली राई को अच्छे से पीस सकते हैं। लगभग पाँच मिनट के बाद, गाजर के टुकड़े पानी से निकाल लें। अब ये इतने मुलायम हो गए हैं कि आप इन्हें बिना किसी प्रयत्न के काट सकते हैं।

एक बर्तन में गाजर के टुकड़े डालें, राई का पाउडर, हल्दी पाउडर, सरसों का तेल और नमक डालें। अगर आपको अधिक नमकीन पसंद है, तो थोड़ा और नमक डाल सकते हैं। अंत में आप नींबू के रस को डालें जो संरक्षण के रूप में काम करेगा। अब आपको बस इतना करना है कि मसाला और तेल गाजर में अच्छी तरह से समा जाने तक इंतजार करना है और आपका अचार परोसने के लिए तैयार है!

यह चावल, रोटी, किसी भी चीज के साथ स्वादिष्ट लगता है - बस एक अतिरिक्त स्वाद का मज़ा! आप इसे कई हफ्तों तक रख सकते हैं!