आलू धोकर उन्हें पानी के साथ एक बर्तन में डालें। पानी को उबालें और उन्हें तब तक पकने दें जब तक वे मुलायम न हो जाएं। इस बीच आप मिर्च धो सकते हैं और ऊपर से एक टुकड़ा काट सकते हैं, जो बाद में शिमला मिर्च को बंद करने के लिए ढक्कन के रूप में काम करेगा। अंदर से बीजों को निकाल दें।

जब आलू मुलायम हो जाएं, उन्हें छीलें और एक कटोरे में रखें। जैसे ही वे ठंडे हो जाएं ताकि आप उन्हें बिना हाथ जलाए छू सकें, उन्हें मैश करें जब तक कि कोई टुकड़ा न बचे।

एक पैन में 1 टेबलस्पून तेल गर्म करें। जीरा, गरम मसाला, धनिया, हल्दी और ताजा अदरक को तेल में डालें और इसे चलाएं ताकि मसाले अपनी महक बना सकें पर जलें न। पैन में बेसन डालें और पूरे मिश्रण को तलते हुए आटे को मसालों के साथ मिलाएं। इसे तब तक चलाते रहें जब तक मिश्रण थोड़ा भूरे रंग का न हो जाए और आपको बेसन की सुगंध न आ जाए। मैश किए हुए आलू और कुछ नमक डालें और आलू को भी पैन में तलें। जब आप उन्हें अच्छी तरह मिला लें, तो पैन को गैस से हटा दें।

अब आप अपने आलू के मिश्रण को अपनी शिमला मिर्च में भर सकते हैं जो आपके लिए इंतजार कर रही हैं। जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, तो आप एक चम्मच या अपने हाथों का भी उपयोग करके आलू-बेसन के मिश्रण को मिर्च में भर सकते हैं। उन्हें फटने तक न भरें, थोड़ा स्थान छोड़ें ताकि बेकिंग के समय भरा हुआ मिश्रण बाहर न निकले। अपने शिमला मिर्च पर ढक्कन फिर से लगाएं और इसे बंद रखने के लिए, एक टूथपिक को ढक्कन और शिमला मिर्च की साइड में, प्रत्येक तरफ से, चुभाएं।

जब आपकी सभी मिर्च भर जाएं, तो आप अपना पैन फिर से गर्म करना शुरू कर सकते हैं। अपने पैन में दो टेबलस्पून तेल डालें और इसे गर्म करें। शिमला मिर्च को पैन में डालें और उन्हें धीमी आंच पर तलने दें। अपने पैन पर ढक्कन लगाएं और शिमला मिर्च को कुछ मिनट बाद पलटें ताकि वे सभी तरफ से अच्छे से पक जाएं।

आपकी शिमला मिर्च मुलायम हो जाएगी और यह वह बिंदु है जब आपको अपना पैन चूल्हे से हटा लेना है। लीजिए, स्वादिष्ट भरी हुई शिमला मिर्च तैयार है!