धनिया को धोकर उसकी मोटी डंडियाँ हटा दें, जहाँ पत्तियाँ शुरू होती हैं। बाकी धनिया को छोटे टुकड़ों में काट लें।

दही को हाथ के ब्लेंडर से ब्लेंड करें ताकि वह पतला हो जाए और थोड़ी झाग आ जाए। उसमें नमक और धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

पैन में तेल गरम करें। जब यह गरम हो जाए, इसमें आधा चम्मच जीरा डालें और हिलाते हुए हल्का रंग बदलने दें। जब इसकी सुगंध आने लगे, इसे तुरंत रायते में डाल दें – जब यह चटके तो कितना अच्छा लगता है!

पैन को पोंछें ताकि उसमें कोई चिकनाई न रहे और उसमें बाकी का आधा जीरा डालें। इसे तब तक भूनें जब तक इसका रंग ना बदल जाए। इसे मूसल से पीसें और अंततः अपने पकवान के ऊपर भुना हुआ जीरा पाउडर डालें। यह सजावट के रूप में कार्य करता है लेकिन मिश्रण के बाद स्वाद को भी बढ़ाता है। सजावट के लिए आप कुछ और धनिया पत्तियाँ ऊपर से डाल सकते हैं। इसे ठंडा परोसें – इस तरह यह सबसे ताजगीभरा लगता है!

आनंद लें!