दल पालक - मूंग दाल और पालक

दल पालक या मूंग दाल और पालक को आयुर्वेदिक और पारंपरिक तरीके से बनाने की विधि - दादी माँ की रेसिपी!

कैसे बनाएं दल पालक

सबसे पहले आपको दाल और पालक को अच्छे से धोना होगा। पालक की पत्तियों को आधा काटें और यदि वे बहुत बड़ी हैं तो तीन टुकड़ों में काटें। धोने के बाद पत्तियों को सुखाने की आवश्यकता नहीं है, अगर वे थोड़ी गीली हैं तो अच्छा है।

एक बर्तन में एक चम्मच घी गर्म करें और जब यह गर्म हो जाए, आंच कम कर दें। अब आप पालक का आधा भाग बर्तन में पहले डालें ताकि नीचे की परत बन सके। इसके बाद मूंग दाल को पालक के ऊपर, बर्तन के बीच में रखें और बचा हुआ पालक दाल के चारों ओर इस तरह रखें ताकि वह पूरी तरह ढक जाए। अब आप इसके ऊपर नमक छिड़क सकते हैं और 50 मिलीलीटर पानी भी पालक पर छिड़क दें। बर्तन पर ढक्कन रखकर धीमी आंच पर पकाएं।

जब पालक सिकुड़ने लगे, आप आंच तेज कर सकते हैं क्योंकि अब उससे पानी छोड़ चुका होगा और जलने का खतरा नहीं रहेगा। जब यह उबलना शुरू हो जाता है, तो अच्छे से मिलाएं और फिर आंच को थोड़ा कम कर दें, ताकि यह मध्यम आंच पर उबलता रहे। यह मूंग दाल को पकाने और मुलायम होने में मदद करेगा जबकि यह पालक के खनिजों को अवशोषित करता रहेगा। जब तक दाल पक जाए, आप देखेंगे कि पानी, दाल और पालक मुख्य रूप से एक दूसरे से अलग रहते हैं और पेस्ट के रूप में नहीं मिलते।

आप अब हींग डाल सकते हैं या बाद के चरण में भी डाल सकते हैं। इस बिंदु पर डालने से हींग की गंध और स्वाद बढ़ जाएगा, इसलिए यदि आपको यह पसंद है, तो आप अभी डाल सकते हैं। अगर आप अभी डालना चाहें तो हींग को थोड़े पानी के साथ मिक्स करें और बर्तन में डाल दें।

अब आप एक अलग बाउल में आटा और बचा हुआ पानी मिलाएं। इसे पतला सॉस बनाएं जिसकी स्थिरता प्यूरी जैसी हो। इस मिश्रण को दाल और पालक में डालें, धीरे से मिलाएं और कुछ और मिनटों तक पकाएं।

इस बीच आप एक पैन में एक और चम्मच घी गरम कर सकते हैं ताकि तड़का तैयार कर सकें, मसालों के मिश्रण के लिए। यदि आपने अभी तक हींग नहीं डाला है, तो तड़का हींग डालकर शुरू करें। यदि वह पहले से ही बर्तन में है, तो आप सीधे पैन में जीरा डालें और थोड़ा फ्राई करें। इसे अच्छी सुगंध देना चाहिए और फिर इसे दल के बर्तन में डालें।

और लीजिए - मेरी दादी की दल पालक बनाने की रेसिपी!

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