चौलाई का साग - चौलाई के पत्ते

एक ऐसा व्यंजन जिसे बनाना आसान है और यह कुछ खास है, भले ही यह एक आम पत्तेदार सब्जी है।

चौलाई का साग कैसे बनाएं?

इस व्यंजन को बनाते समय सबसे अधिक समय लगने वाला काम डंठलों से पत्तियां तोड़ना है। यदि आपके पास इस काम के लिए कोई सहायक हो तो यह अच्छा है। हालांकि, आपको हर एक पत्ती को तोड़ने की आवश्यकता नहीं है। पतले और लचीले डंठलों को पत्तियों के साथ पकाना पूरी तरह से ठीक है, इसलिए यदि आप केवल बड़े डंठल निकाल दें, तो यह पूरी तरह से ठीक है। यदि पौधे के ऊपरी हिस्से में पहले से फूल हैं, तो उन्हें भी निकाल दें।

पत्तियों को धो लें और उन्हें सूखने के लिए एक बड़ी प्लेट पर फैला दें। आप रसोई के तौलिए का उपयोग करके भी उनमें से पानी निचोड़ सकते हैं। उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक कड़ाही में तेल गरम करें। जब यह गरम हो जाए, तो जीरा और हल्दी डालकर चलाएं। इससे मसाले अपनी सुगंध विकसित कर सकते हैं लेकिन आपको यह ध्यान रखना होगा कि वे कड़ाही में जलें नहीं। जब वे थोड़े भुन जाएं, तो चौलाई के पत्ते डालें और उन्हें मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएं। ऊपर से नमक छिड़कें, एक बार और मिलाएं और इसे पकने देने के लिए अपनी कड़ाही पर ढक्कन रख दें।

अगले पांच मिनट में आपको समय-समय पर हिलाते रहना होगा। जब आप ऐसा करेंगे, तो आप देखेंगे कि चौलाई अब अपने ही पानी में पक रही है। पत्तेदार सब्जी के नरम होने के दौरान के समय का उपयोग करने के लिए, आप टमाटर तैयार कर सकते हैं। आपको उन्हें धोना है, मोटे टुकड़ों में काटना है और बस अपने ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बनानी है।

लगभग पांच मिनट तक पकने के बाद आप जांच सकते हैं कि आपने जो पत्तियों के छोटे डंठल डाले हैं वे नरम हुए हैं या नहीं। यदि वे नरम हो गए हैं, तो आप ढक्कन हटा सकते हैं। कड़ाही में टमाटर की प्यूरी डालें और एक बार और चलाएं।

टमाटरों को आपके व्यंजन में पकने में अब लगभग और पांच मिनट लगेंगे। आपका व्यंजन तब तैयार हो जाएगा जब यह टमाटर सॉस में चौलाई जैसा न दिखकर, बल्कि टमाटर के साथ चौलाई जैसा दिखने लगे।

अंत में आप धनिया पाउडर डालें और, यदि आप चाहें, तो थोड़ा ताज़ा हरा धनिया भी डाल सकते हैं।

आनंद लें!