इस व्यंजन को बनाते समय सबसे समय लेने वाला काम तनों से पत्तियों को चुनना होता है। आपके पास यह काम करने के लिए एक सहायक होना अच्छा है। हालांकि आपको हर एक पत्ती को चुनने की ज़रूरत नहीं है। पतले और लचीले तने पत्तियों के साथ पकाने के लिए पूरी तरह ठीक होते हैं, इसलिए यदि आप केवल बड़े तनों को हटा देते हैं, तो यह पूर्णतया ठीक है। अगर पहले से ही पौधे के शीर्ष पर फूल हैं, तो उन्हें भी हटा दें।

पत्तियों को धोकर एक बड़े प्लेट पर फैलाकर सूखने के लिए रखें। आप पानी निकालने के लिए एक किचन टॉवेल का भी उपयोग कर सकते हैं। उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।

तेल को एक कड़ाही में गरम करें। जब यह गरम हो जाए, तो जीरा और हल्दी डालकर मिलाएँ। मसाले अपना सुगंध विकसित कर सकते हैं, लेकिन आपको ध्यान रखना होगा कि वे कड़ाही में जल न जाएं। जब वे थोड़ा भून जाएं, तो अमरनाथ की पत्तियाँ डालें और मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। ऊपर से नमक छिड़कें, एक बार और मिलाएँ और अपनी कड़ाही पर ढक्कन रखकर पकने दें।

अगले पाँच मिनट में आपको समय-समय पर हिलाते रहना होगा। जब आप ऐसा करेंगे, तो आप देखेंगे कि अमरनाथ अब अपने ही पानी में पक रहा है। जब पत्तेदार सब्जी मुलायम हो रही है, तब आप टमाटर तैयार कर सकते हैं। आपको उन्हें धोना है, मोटे टुकड़ों में काटना है और अपने ब्लेंडर में प्यूरी बनाने के लिए केवल मिश्रित करना है।

लगभग पांच मिनट पकाने के बाद आप जांच सकते हैं कि जिन पत्तियों की छोटी डंडियाँ आपने जोड़ी थीं, वे नरम हैं या नहीं। यदि वे हैं, तो आप ढक्कन हटा सकते हैं। टमाटर की प्यूरी को कड़ाही में डालें और एक बार और हिलाएँ।

अब टमाटरों के आपकी व्यंजन में पकने में लगभग पाँच मिनट लगेंगे। जब यह टमाटर की चटनी में अमरनाथ की तरह नहीं दिखेगा बल्कि अमरनाथ के साथ टमाटरों जैसा दिखने लगेगा, तो आप तैयार हैं।

अंत में आप धनिया पाउडर डालें, और यदि आप चाहें, तो कुछ ताजा धनिया भी डाल सकते हैं।

आनंद लें!