सबसे पहले आपको अपनी चना दाल को जिस रात यह डिश बनानी हो, भिगोना होगा। सुबह आप पानी फेंक सकते हैं और दाल को अच्छे से धो सकते हैं।

स्टफिंग के लिए चना दाल तैयार करने से पहले, हम पहले आटा तैयार करेंगे। आटे को एक बाउल में डालें और पानी थोड़ा-थोड़ा करते हुए उसे हाथ से मिलाना शुरू करें। धीरे-धीरे पानी डालते जाएं। इस मिश्रण से अच्छा आटा बनाने में कुछ समय और प्रयास लगता है। आप इसे चिकना करने के लिए 1/2 बड़ा चम्मच तेल डाल सकते हैं, लेकिन आपको आटे को अच्छी तरह से गूँधना होगा जब तक कि यह एक मुलायम द्रव्यमान न हो जाए। जब आप इसमें उंगली से छेद बनाते हैं, तो उसे वापस ऊपर आकर उस गड्ढे को भरना चाहिए। जब ऐसा हो, तो आपका आटा तैयार है और आप स्टफिंग बनाने पर वापस लौट सकते हैं।

दाल को लें और उसे ब्लेंडर में पीस कर पेस्ट बना लें। अगर दाल पूरी तरह से नहीं भीगी हो, तो थोड़ा पानी मिलाना पड़ सकता है। अब एक कड़ाई में दो चम्मच घी गरम करें। एक बार घी गरम हो जाने पर, जीरा डालें और आधे मिनट बाद चना पेस्ट डाल दें। पेस्ट को सुनहरा हो जाने तक पांच मिनट तक तलें। ऊपर से धनिया, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और आखिर में नमक डालें और और भी मिलाएं। अब गैस बंद कर दें और मिश्रण को एक बाउल में निकाल लें।

अब हम ब्रेड बेलना शुरू करेंगे। अपने आटे को छोटे टुकड़ों में विभाजित करें और उन्हें गोल आकार में बेलें। ये आसानी से आपकी हथेलियों में आ जाएं। ऐसा ही चने के पेस्ट के साथ करें और सुनिश्चित करें कि आपके पास उतने ही चने के गोले हों जितने आटे के। जब आपने गेंद की मात्रा निर्धारित कर ली हो, तो एक आटे की गेंद लें और उसे दोनों हथेलियों में घुमाएं और आखिर में उसे थोड़ा समतल करें। इसे थोड़ा सा अतिरिक्त आटा में डुबोएं ताकि यह आपके हाथों में न चिपके। फिर उंगलियों की मदद से इसे एक छोटे कटोरे का आकार दें जिसमें आप चने की गेंद रख सकें। इसके बाद आप धीरे-धीरे चने को आटे से लपेट लें।

अब आपके पास एक गेंद है, इसमें चने की स्टफिंग है, जिसे आपको बेलकर फ्लैट ब्रेड बनाना है। गेंद को ध्यान से समतल करें और बेलना शुरू करें जब तक यह गोल फ्लैट ब्रेड का आकार न ले ले, जो लगभग 3 मिलीमीटर मोटा हो। अगर आपके पास स्टफिंग और बेलने में मदद के लिए कोई है, तो अब आप गैस चालू कर सकते हैं, एक पैन रखें और उस पर पराठा डालें। एक तरफ पकने दें और एक मिनट बाद ब्रेड को पलट दें ताकि दूसरी तरफ भी पक जाए। पकी हुई तरफ थोड़ी मात्रा में घी फैलाएं और फिर से पलट दें। आपको फिर से पलटना होगा और उन स्थानों पर चम्मच से दबा सकते हैं जहां ब्रेड को और पकाने की जरूरत है। जब यह हर जगह से सुनहरा हो जाए, तो इसे पैन से हटा दें और अगला पराठा बनाएं।

इन्हें परोसने से पहले एक सुझाव: इन्हें हाथ से और गर्मागर्म खाएं! आनंद लें!