चने की दाल का पराठा - चने की दाल से भरी भारतीय रोटी

यह सामान्य भारतीय पराठे का एक स्वादिष्ट चने की दाल का संस्करण है। इसे आज़माएँ और आपको यह पसंद आएगा!

चने की दाल का पराठा कैसे बनाएँ?

यह व्यंजन बनाने से एक रात पहले आपको सबसे पहले अपनी चने की दाल को भिगोना होगा। सुबह आप पानी निकालकर चने की दाल को अच्छी तरह धो लें।

चने की दाल (जो भरावन होगी) तैयार करने से पहले, हम पहले आटा गूंथेंगे। एक कटोरे में आटा डालें और थोड़ा पानी डालते हुए इसे अपने हाथ से मिलाना शुरू करें। धीरे-धीरे इसमें और पानी डालते जाएँ। इस मिश्रण से एक अच्छा आटा बनाने में कुछ समय और थोड़ा प्रयास लगेगा। इसे चिकना बनाने के लिए आप ½ बड़ा चम्मच तेल मिला सकते हैं, लेकिन आपको आटे को अच्छी तरह और ताकत से गूंथना होगा जब तक कि वह एक नरम लोई न बन जाए। जब आप इसमें अपनी उंगली डालें, तो यह वापस ऊपर आ जाना चाहिए और आपके द्वारा बनाए गए गहरे छेद को भर देना चाहिए। जब ऐसा हो जाए, तो आपका आटा तैयार है और आप भरावन बनाने का काम शुरू कर सकते हैं।

चने की दाल लें और इसे पेस्ट बनाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें। अगर चने की दाल पूरी तरह से नहीं भीगी है, तो आपको थोड़ा पानी मिलाना पड़ सकता है। अब आप एक कड़ाही या गहरे पैन में दो बड़े चम्मच घी गरम करें। घी गरम होने पर, आप जीरा डालें और आधे मिनट के बाद अपनी चने की दाल का पेस्ट भी डालें। पेस्ट को पाँच मिनट तक भूनें जब तक कि उसमें सुनहरा रंग न आ जाए। ऊपर से धनिया, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और अंत में नमक डालें और थोड़ा और चलाएँ। आखिर में आप चूल्हा बंद कर सकते हैं और मिश्रण को एक कटोरे में निकाल लें।

अब हम रोटी बेलना शुरू करेंगे। अपने आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें और उन्हें गोलियों का आकार दें। वे आपकी हथेली में आसानी से फिट होने चाहिए। चने की दाल के पेस्ट के साथ भी ऐसा ही करें और सुनिश्चित करें कि आपके पास आटे की गोलियों के बराबर चने की दाल की गोलियाँ हों। जब आप इस प्रकार गोलियों का आकार तय कर लें, तो एक आटे की गोली लें और उसे दोनों हाथों की हथेलियों में एक बार फिर से बेलें और अंत में हथेलियों से थोड़ा चपटा करें। इसे एक बार थोड़े अतिरिक्त आटे में डुबोएँ ताकि यह आपके हाथों से न चिपके। फिर आप अपनी उंगलियों का उपयोग करके आटे के उस टुकड़े को एक छोटी कटोरी जैसा आकार दें जिसमें आप चने की दाल की एक गोली रख सकें। इसके बाद आप सावधानी से आटे को चने की दाल के चारों ओर लपेटें।

अब आपके पास फिर से एक गोली है, चने की दाल से भरी आटे की गोली जिसे आपको एक चपटी रोटी के रूप में बेलना है। गोली को सावधानी से चपटा करें और फिर बेलना शुरू करें जब तक कि यह लगभग 3 मिलीमीटर मोटाई की एक गोल रोटी न बन जाए। यदि आपके पास भरावन और बेलने में मदद करने वाला कोई है, तो अब आप अपना चूल्हा जला सकते हैं, उस पर एक तवा रखें और पराठे को उस पर डालें। एक तरफ को पकने दें और एक मिनट के बाद रोटी को दूसरी तरफ पलटा दें ताकि वह भी पक जाए। पकी हुई तरफ पर चम्मच से थोड़ा घी फैलाएँ और उसे फिर से पलट दें। एक बार फिर आपको पलटना होगा और आप चम्मच से उन जगहों पर थोड़ा दबा सकते हैं जहाँ रोटी को अभी भी पकना बाकी है। जब यह हर जगह सुनहरा हो जाए तो इसे तवे से हटा दें और अगला पराठा डालें।

परोसने से पहले एक और सुझाव: इन्हें हाथ से और गरम-गरम ही खाएँ! आनंद लें!