चना मटर - छोले और हरी मटर के साथ

छोले और हरी मटर की एक स्वादिष्ट नई रेसिपी। यह हर उस भोजन के लिए आदर्श है जिसमें सॉस वाला घटक चाहिए और अपने आप में एक संतोषजनक भोजन के रूप में भी उत्तम है।

पिछले हफ्ते हमने कुछ नया ट्राई किया: हमने छोले को हरी मटर के साथ मिलाया। हम परिणाम से बहुत खुश थे, क्योंकि मटर छोले के लिए एक अच्छी ग्रेवी जैसा आधार बनाती है। यह एक बहुत अच्छी डिश है और इसलिए मैं आपके साथ इसकी रेसिपी साझा करना चाहता हूँ।

चना मटर - छोले और हरी मटर के साथ

छोले और हरी मटर की एक स्वादिष्ट नई रेसिपी। यह हर उस भोजन के लिए आदर्श है जिसमें सॉस वाला घटक चाहिए और अपने आप में एक संतोषजनक भोजन के रूप में भी उत्तम है।

चना मटर कैसे पकाएं

इन्हें पकाने से लगभग चार घंटे पहले आपको छोले और हरी मटर दोनों को धोकर भिगोना होगा। अगर आप इन्हें दोपहर के भोजन के लिए बनाना चाहते हैं, तो आप इन्हें पिछली रात को भी भिगो सकते हैं, फिर आपको सुबह जल्दी ऐसा करने की जरूरत नहीं पड़ेगी।

छोले और मटर को एक बर्तन में 10 कप पानी के साथ डालें, थोड़ा नमक डालें और ढक्कन लगाकर उबालें। इस मिश्रण को नरम होने में लगभग 40 मिनट लगेंगे। इस बीच आप टमाटर धोकर छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। समय-समय पर हिलाते रहें और देखें कि क्या छोले नरम हो गए हैं।

हरी मटर सबसे पहले नरम होगी और वह पानी के साथ मैश होकर मिल जाएगी। छोले को ज़्यादा समय लगता है, इसलिए अंत में यह ऐसा दिखेगा कि साबुत छोले हरी मटर की ग्रेवी में पड़े हों। जब छोले नरम हो जाएं, तो आप बर्तन को आंच से उतार सकते हैं।

अब हम तड़का तैयार करेंगे। एक पैन में तेल गरम करें और जब यह गरम हो जाए, तो आंच थोड़ी कम कर दें, इससे पहले कि आप तेज पत्ता, लौंग, जीरा, गरम मसाला, जावित्री, जायफल, धनिया और हल्दी डालें। अंत में आप धुली हुई कढ़ी पत्ती भी पैन में डालें और मसालों को अच्छी तरह मिलाएं।

जब मसाले अच्छे से भुन जाएं, तो आप टमाटर डालकर मसालों के साथ अच्छी तरह मिला सकते हैं। उन्हें पकने दें और, यदि आप चाहें तो, आप उन्हें अपनी खाना पकाने वाली चम्मच से थोड़ा मैश भी कर सकते हैं। यह आप पर और आपके स्वाद पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कितना मैश करना चाहते हैं।

जब तड़का तैयार हो जाए, तो आप इसे मटर वाले बर्तन में डाल सकते हैं, अच्छी तरह मिलाएं और गर्व से परोसें।

आयुर्वेदिक महत्व

छोले और हरी मटर दोनों ही प्रोटीन से भरपूर होते हैं और इस प्रकार स्वस्थ पोषण का एक अच्छा हिस्सा हैं, खासकर उन शाकाहारियों के लिए जो सोचते हैं कि उन्हें अपना प्रोटीन कहाँ से प्राप्त करना चाहिए। दोनों में मौजूद फाइबर आपके पाचन में भी सहायता करता है। इसके अतिरिक्त, यह उन लोगों के लिए एक अच्छा व्यंजन है जो कम कोलेस्ट्रॉल वाला आहार लेते हैं।

जबकि छोले वात बढ़ाते हैं, हरी मटर इसे संतुलित करती है। हरी मटर कफ को भी संतुलित करती है। यह हर तरह से सेहतमंद व्यंजन है।