पत्ता गोभी आलू

पत्ता गोभी और आलू के साथ एक आसान शाकाहारी और आयुर्वेदिक व्यंजन

विधि

इसकी तैयारी में यह एक बहुत ही आसान व्यंजन है और इसका जादू मसालों के साथ-साथ पत्ता गोभी को पकने के सही बिंदु तक लाने में भी है। इसे अब कच्चा नहीं रहना चाहिए, लेकिन इसे पूरी तरह से नरम भी नहीं होना चाहिए। सबसे अच्छा है अगर आपको सब्जी में अभी भी थोड़ा सा कुरकुरापन मिले!

सबसे पहले आपको आलू को धोना, छीलना और छोटे टुकड़ों में काटना है और पत्ता गोभी को छोटी-छोटी पट्टियों में काटना है। यदि आप चाहें, तो आप आलू को बहुत अच्छी तरह से धो सकते हैं और उन्हें उनके छिलके के साथ ही काट सकते हैं। अधिकांश विटामिन आलू के छिलके में होते हैं, इसलिए यह स्वस्थ होगा, बस सुनिश्चित करें कि आप इसे वास्तव में साफ करें! बेशक, यदि आपको आलू बहुत पसंद हैं, तो आप उन्हें अधिक डाल सकते हैं या यदि आप वास्तव में आलू के प्रशंसक नहीं हैं तो कम डाल सकते हैं। 

अगले चरण में आप अपने चूल्हे पर एक बर्तन रखें। सबसे अच्छा एक कड़ाही या नॉन-स्टिक बर्तन होगा। आप तेल डालें और उसे गरम होने दें। आप हमेशा यह जांच सकते हैं कि तेल गरम है या नहीं, एक जीरा डालकर यह देखकर कि क्या वह तलना शुरू कर देता है। यदि ऐसा होता है, तो आप बाकी जीरा और सरसों के दाने डालें और उन्हें हिलाएं।

उनके काले होने से पहले, आप आलू डालें और उन्हें जीरा और सरसों के साथ भूनें या तलें। अब आप हल्दी डाल सकते हैं और देखें कि आपके आलू का रंग कैसे बदलता है।

जब आलू आधे पक जाएं, तो आपको पत्ता गोभी को बर्तन में और थोड़ा नमक डालना है। अब आप मिश्रण को मध्यम आंच पर पकने दें और समय-समय पर हिलाते रहें। बार-बार जांचें कि क्या पत्ता गोभी उस स्थिरता तक पहुंच गई है जो आपको पसंद है। अब आप गरम मसाला और धनिया डालें और आपकी भारतीय सब्जी तैयार है!

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