आलू को धोकर छील लें। अगर आलू का छिलका पतला और खाने योग्य है, तो आपको आलू छीलने की भी ज़रूरत नहीं। आलू को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। ब्रोकली को धोकर उसके तने को फ्लोरेट्स से अलग कर लें। हर किसी की इसके उपयोग के लिए अलग राय हो सकती है। अगर आप तने को काटते हैं, तो उसे छोटे-मध्यम टुकड़ों में काटें और फ्लोरेट्स से अलग कटोरे में रखें। फ्लोरेट्स को ऐसा आकार दें जो आसानी से मुंह में आ जाए।

जैतून के तेल को एक गहरे पैन में गर्म करें। जब यह गर्म हो जाए, तो इसमें जीरा, जावित्री, गरम मसाला, धनिया, हल्दी, सोंठ और गर्म अदरक डालें। सभी मसालों का पूरा स्वाद आने तक धीरे-धीरे चलाते रहें। जब वे बहुत गहरे रंग के नहीं हों, तब आप इसमें आलू डालें और उनके ऊपर नमक छिड़कें। आलुओं को मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएं और पैन पर ढक्कन लगा दें। दो मिनट बाद, ब्रोकली के तनों को डालें और समय-समय पर चलाएं।

पांच मिनट बाद, ढक्कन हटा कर ब्रोकली के फ्लोरेट्स डालें। सब्जियों को अच्छी तरह मिलाएं और थोड़ा कम आंच पर पकने दें। तब तक पकाएं जब तक आलू और ब्रोकली पूरी तरह से नर्म न हो जाएं। जब ढक्कन पैन पर था, सभी पानी भाप बनकर उड़ जाना चाहिए।

जब सब कुछ नर्म, पक जाए और खाने के लिए तैयार हो, सब्ज़ियों पर आमचूर पाउडर छिड़कें और इसे अच्छी तरह मिलाएं।

आपका ब्रोकली-आलू पकवान तैयार है!