ब्रोकोली और आलू

ब्रोकोली के साथ तले हुए आलू बनाने की एक स्वादिष्ट रेसिपी, जिसमें आमचूर पाउडर से एक रोमांचक खट्टापन (खट्टा स्वाद) जोड़ा गया है।

ब्रोकोली और आलू कैसे तैयार करें

आलू को धोकर छील लें। यदि आलू का छिलका पतला और खाने में सुरक्षित है, तो आपको आलू छीलने की भी आवश्यकता नहीं है। उन्हें मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। ब्रोकोली को धो लें और डंठल को फूलों से अलग कर लें। डंठल का कितना उपयोग करना है, इस बारे में सबकी अपनी-अपनी राय होती है। यदि आप डंठल काटते हैं, तो इसे छोटे से मध्यम टुकड़ों में काटें और उन्हें फूलों से अलग एक कटोरे में रखें। फूलों को ऐसे आकार में काटें जो आसानी से मुंह में समा जाए।

एक गहरे पैन में जैतून का तेल गरम करें। जब यह गरम हो जाए, तो पैन में जीरा, जावित्री, गरम मसाला, धनिया, हल्दी, अदरक पाउडर और अंत में ताज़ा अदरक डालें। लगातार हिलाते रहें ताकि मसालों का पूरा स्वाद निकल सके। मसालों के बहुत ज़्यादा गहरे होने से पहले, आलू डालें और उन पर नमक छिड़कें। आलू को मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएं और पैन पर ढक्कन रख दें। दो मिनट के बाद, ब्रोकोली के डंठल डालें और समय-समय पर हिलाते रहें।

और पाँच मिनट के बाद, ढक्कन हटा दें और ब्रोकोली के फूल डालें। सब्जियों को अच्छी तरह मिलाएं और आंच को थोड़ा कम करके मध्यम कर दें। पकवान को तब तक पकने दें जब तक आलू और ब्रोकोली पूरी तरह नरम न हो जाएं। बर्तन पर ढक्कन रखने पर जो पानी जमा हुआ था, वह सूख जाना चाहिए।

जब सब कुछ नरम, पका हुआ और खाने के लिए तैयार हो जाए, तो सब्जियों पर आमचूर पाउडर छिड़कें और इसे अच्छी तरह मिलाएं।

आपकी ब्रोकोली आलू की डिश तैयार है!

आयुर्वेदिक महत्व

आलू शरीर में कफ बढ़ाते हैं जबकि ब्रोकोली पित्त और कफ को शांत करती है। हालांकि, दोनों सब्जियां वात बढ़ाती हैं, यही कारण है कि शरीर में बहुत अधिक गैस बनने से बचने के लिए हम अदरक का उपयोग करते हैं।

ब्रोकोली एक बहुत ही फायदेमंद सब्जी है। यह विटामिन सी और फाइबर का एक शक्तिशाली स्रोत है। यह जीवाणुरोधी है और बहुत ज़्यादा ब्रोकोली खाने से कैंसर, खासकर प्रोस्टेट कैंसर को रोकने में भी मदद मिलती है।