करेले को अच्छी तरह धो लें और चाकू से उसकी बाहरी सतह छील लें। सभी को एक प्लेट में रखें और अब करेले पर मुट्ठी भर नमक छिड़कें। सभी करेले को नमक में अच्छी तरह मिलाएँ और लगभग तीन घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।","1":"इस बीच, आप आलू धोकर एक बर्तन में पानी में उबाल सकते हैं। एक बार जब वे नरम हो जाएं (जिसे आप सबसे मोटे हिस्से में सब्जी का चाकू डालकर जांच सकते हैं, जो आसानी से अंदर और बाहर जाना चाहिए), तो गर्म पानी निकाल दें। उन्हें ठंडे पानी से जल्दी से धो लें और ठंडा होने दें। जब आप उन्हें आसानी से हाथ में ले सकें, तो आप उन्हें छील सकते हैं। सभी को एक कटोरे में डालकर अच्छी तरह मैश कर लें।","2":"जब तीन घंटे पूरे हो जाएं, तो एक करेला लें और उसके एक तरफ गहरा चीरा लगाएं। करेले के बीज निकालने के लिए उसी चाकू का प्रयोग करें।","3":"अब हमें करेले को थोड़ा नरम बनाने के लिए उन्हें भाप देनी होगी। इसके लिए, हम एक बर्तन और उसमें फिट होने वाली एक धातु की छलनी लेते हैं। हम बर्तन में थोड़ा पानी भरते हैं और उसे उबालते हैं, जिससे छलनी में रखे करेले भाप से पक जाएं।","4":"एक गहरे पैन में तेल गरम करें। जब यह गरम हो जाए, तो आंच धीमी करें और पैन में जीरा, गरम मसाला, धनिया, हल्दी और अदरक पाउडर डालें। चलाते रहें ताकि मसाले जलें नहीं। उन्हें धीमी आंच पर भुनने दें और जब उनका रंग बदलने लगे, तो मैश किए हुए आलू भी पैन में डाल दें। सब कुछ एक साथ थोड़ा चलाएं और भुनें। स्वादानुसार नमक और अंत में अमचूर पाउडर भी डालें। यदि आपको इसका थोड़ा खट्टा स्वाद पसंद है, तो आप थोड़ा और डाल सकते हैं। एक बार जब यह मिल जाए, तो मिश्रण को आंच से हटा दें।","5":"इसे थोड़ा ठंडा होने दें और फिर चीरे लगे करेले लें। अपने आलू के मिश्रण को चीरों में भरें और करेले को एक ओवन ट्रे पर रखें। ओवन में ट्रे रखने से पहले, ब्रश से प्रत्येक करेले पर थोड़ा तेल फैलाएं। उन्हें 180 डिग्री पर 15 से 20 मिनट तक बेक होने दें।","6":"जब आलू की ऊपरी परत सूख जाए और सुनहरी हो जाए, तो आपके करेले तैयार हैं!","7":"आनंद लें!