अपने भारतीय बेबी पम्पकिन्स को धोएं और सामान्यतः उन्हें टुकड़ों में काटने के बजाय, उनमें एक गहरा कट लगाएं जिसमें आप बाद में मसालों को भर सकेंगे ताकि स्वाद बढ़िया बने। अब मसालों को तैयार करें। एक बाउल लें और उसमें धनिया, अमचूर पाउडर, हल्दी और गरम मसाला डालें। धीरे-धीरे पानी डालकर सूखे मसालों के मिश्रण को एक पेस्ट के रूप में तैयार करें।

अगले चरण में, आपको एक चम्मच ऑलिव ऑयल को पैन में गरम करना होगा। जब यह गरम हो जाए, तो उसमें जीरा डालें और कुछ समय तक तलें, बिना जलाए। वे थोड़ा रंग बदलते हैं और एक शानदार खुशबू देते हैं जिससे आपके मुंह में पानी आ जाता है। मसालों के पेस्ट को डालें और अच्छी तरह से हिलाएं ताकि यह हर तरफ से तला जाए। किसी समय आपको देख सकते हैं कि यह थोड़ा तरल हो रहा है, जैसा कि मसाले आपने जो पानी डाला है उसका कुछ हिस्सा छोड़ रहे हैं। तब तक हिलाते रहें जब तक कि वह पानी वाष्पित हो जाए और पेस्ट सुनहरा हो जाए।

जब पेस्ट थोड़ी ठंडी हो जाए, तो आपका अगला कार्य अपने एप्पल लौकी को भरना है। कटे हुए हिस्से में पेस्ट को अपने हाथ या चम्मच से भरें।

अंत में, एक पैन गरम करें और उसमें तेल का दूसरा चमच्च डालें। धीरे-धीरे अपनी सब्जियों को पैन में रखें और उन्हें हर तरफ से तलें, ध्यानपूर्वक घुमाते हुए। टिंडा को पूरी तरह से नरम होने में लगभग पंद्रह मिनट लगते हैं। आप एक सब्जी चाकू से उनमें से एक चुभोकर देख सकते हैं कि यह कितना नरम है। जब उनमें से सबसे बड़ा मध्य तक नरम हो जाए, तो आप उन्हें बाहर निकाल सकते हैं और परोस सकते हैं!