भरवा बैंगन या टमाटर - भरवां बैंगन टमाटर में

क्या आपने हमारी ‘टमाटर सॉस में बैंगन’ रेसिपी आजमाई है? यदि आपको वह पसंद आई, तो आपको यह भी बहुत पसंद आएगी!

टमाटर में भरवां बैंगन कैसे बनाएं?

इस व्यंजन के लिए बैंगन तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले अपने बैंगन को लगभग पंद्रह मिनट के लिए एक कटोरे पानी में भिगोना होगा। जब वे भीग रहे हों, तो आप भरावन तैयार करना शुरू कर सकते हैं। जीरे के अलावा सभी मसालों को मिला लें। यदि आपको सौंफ पाउडर नहीं मिल पाया, तो आपको पहले बीजों को पीसना होगा। मसालों में थोड़ा पानी डालकर उन्हें पेस्ट बना लें और अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें।

एक कड़ाही में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। जैसे ही यह गरम हो जाए, मसालों का पेस्ट डालें। लगभग पाँच मिनट तक आप पेस्ट को चलाते रहें और उसे तब तक भूनें जब तक वह सुनहरा न हो जाए और कड़ाही के किनारों से न चिपके। फिर आप गैस बंद कर सकते हैं, पेस्ट को निकाल लें और उसे ठंडा होने दें।

इस बीच आप बैंगन को भरने के लिए तैयार करेंगे। उन्हें पानी से निकाल लें और एक तेज चाकू से सब्जी के एक तरफ गहराई से काटें ताकि आप उसे खोल सकें। जब आप अपने बैंगन काट लें, तो मसाले ठंडे हो जाएंगे और आप पेस्ट को बैंगन में बने छेदों में भर सकते हैं।

इसके बाद, आपको अपनी कड़ाही में तीन बड़े चम्मच तेल और गरम करना होगा। एक चम्मच जीरा तेल में डालें और तुरंत बैंगन डाल दें। अब आप बैंगन को जीरे के साथ तेल में भूनें। उन्हें हर तरफ से भूनने के लिए पलटते रहें। जाहिर है, बड़े बैंगन को पकने में अधिक समय लगेगा जबकि छोटे बैंगन जल्दी नरम हो जाएंगे। जैसा कि मैंने आपको पहले बताया था, बस उन्हें ऊपर की तरफ दबाकर देखें कि वे वहां नरम हैं या नहीं। यदि वे नरम हैं, तो आपके बैंगन अंदर से भी नरम हैं, और आप उन्हें कड़ाही से निकाल सकते हैं।

अब आपको केवल अपनी टमाटर सॉस बनानी है। इसके लिए आप एक बर्तन में थोड़ा पानी गरम करें और फिर उसमें टमाटरों को थोड़ी देर उबालें। लगभग दो मिनट बाद उन्हें निकाल लें और छील लें। उन्हें ब्लेंडर में डालें और उनका प्यूरी बना लें।

कड़ाही में बचे हुए एक बड़े चम्मच तेल को गरम करें और जीरा डालें। जब जीरे का रंग बदलने लगे, तो टमाटर प्यूरी को कड़ाही में डालें और बीच-बीच में चलाते हुए गरम करें। जब यह सॉस गरम हो जाए, तो उसमें बैंगन डालें। उन्हें सॉस में थोड़ा मिलाएं ताकि वे टमाटर सॉस से ढक जाएं और फिर से गरम हो जाएं। अंत में आप अपने स्वाद के अनुसार सॉस में नमक डाल सकते हैं।