भरवा बैंगन - भरवां बैंगन

अपने बैंगन को हमेशा की तरह टुकड़ों में बनाने के बजाय, इस बार इस शानदार रेसिपी से उन्हें भरकर देखें!

भरवा बैंगन कैसे बनाएं

सबसे पहले छोटे बैंगन धो लें और फिर उन्हें अगले दस से पंद्रह मिनट के लिए पानी के कटोरे में डाल दें। इस बीच आप अपने मसाले तैयार कर सकते हैं। यदि आपको सौंफ का पाउडर नहीं मिला, तो आपको अपनी सौंफ पीसनी होगी। उस पाउडर और जीरे को छोड़कर बाकी सभी मसालों को मिला लें। अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें। अब मसालों में थोड़ा सा पानी डालें ताकि एक अच्छा पेस्ट बन जाए जो बाद में बैंगन के लिए भरावन का काम करेगा।

एक कड़ाही में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। जब यह गरम हो जाए, तो मसालों का पेस्ट कड़ाही में डालें और चलाते हुए भूनें। इसमें पाँच मिनट तक का समय लग सकता है और आपको पता चलेगा कि यह तैयार है जब पेस्ट बर्तन से चिपकना बंद कर दे और इसका रंग सुनहरा हो जाए। इस पेस्ट को कड़ाही से निकाल लें और थोड़ा ठंडा होने दें।

जब पेस्ट ठंडा हो रहा हो, तो आप बैंगन को पानी से निकाल सकते हैं और उन्हें भरने के लिए तैयार कर सकते हैं। इसके लिए एक तेज़ धार वाला चाकू लें और बैंगन के एक तरफ गहरा कट लगाएं। अब अपने मसाले का पेस्ट बैंगन में भर दें।

अगले चरण में आपको अपनी कड़ाही को वापस चूल्हे पर रखना होगा और बचा हुआ तीन बड़ा चम्मच तेल गरम करना होगा। जीरा डालें और फिर अपने बैंगन इसमें डाल दें। मध्यम आंच पर तलते हुए उन्हें पलटते रहें। इस दौरान आपको पलटने में थोड़ी सावधानी बरतनी होगी ताकि भरावन बाहर न गिरे, लेकिन आप देखेंगे कि थोड़े अभ्यास से यह ज़्यादा मुश्किल नहीं है। उन्हें तब तक पलटें जब तक वे पूरी तरह से पक न जाएं, जो उनके आकार पर निर्भर करता है। वे जितने छोटे होंगे, अंदर से उतने ही जल्दी नरम होंगे। आप यह जांच सकते हैं कि वे पक गए हैं या नहीं, उनके ऊपरी हिस्से को दबाकर, जहाँ उनका डंठल होता है। यदि वह नरम है, तो वे पूरी तरह से पक गए हैं।

आनंद लें!