बथुए का रायता - बथुआ के साथ दही सॉस

किसी भी भारतीय भोजन में सर्दियों के लिए एक आसान, स्वादिष्ट और सेहतमंद अतिरिक्त व्यंजन!

बथुए का रायता कैसे बनाएं

कई अन्य पत्तेदार सब्जियों की तरह, आपको बथुआ तैयार करने से पहले उसके पत्तों को चुनना होगा। आप पत्तियां और पतली डंडियां इस्तेमाल कर सकते हैं लेकिन मोटी वाली नहीं। इन्हें चुनने के बाद, आप बथुए को धो सकते हैं।

अब आप 100 मिलीलीटर पानी लें, इसे एक बर्तन में डालें और बथुआ के पत्ते मिला दें। पानी को उबाल लें और एक बार जब पानी उबल जाए, तो इसे तुरंत चूल्हे से हटा दें। इसे ठंडा होने दें।

जब यह सब हो रहा हो, आप दही को एक कटोरे में बचे हुए पानी के साथ डालकर अच्छी तरह मिला सकते हैं। दही पतला हो जाता है और थोड़ा झागदार लगने लगता है।

एक बार जब बथुआ वाला पानी ठंडा हो जाए, तो आप इसे एक ब्लेंडर में डालकर इसका पेस्ट बना सकते हैं। इस पेस्ट को दही में मिलाएं और चम्मच से चलाते हुए दही में अच्छी तरह मिला लें।

एक पैन में तेल गरम करें और जब यह गरम हो जाए, तो राई डालें। भले ही आप चलाएं, आपको जल्द ही गरम तेल में उनके चटकने की आवाज सुनाई देगी और वे चटकते हुए दिखेंगे। पैन को हटा दें और तुरंत तेल को ठंडे दही के मिश्रण में मिला दें – संतोषजनक छनछनाहट सुनें और एक स्वादिष्ट रायते का आनंद लेने के लिए तैयार रहें!

हालांकि, थोड़ा और स्वाद लाने के लिए, कुछ और करना बाकी है: एक सूखा पैन लें जिसमें कोई वसा न हो, जीरा डालें और उन्हें भूनने दें। जब वे गहरे भूरे हो जाएं, तो उन्हें एक खलबट्टे में डालें और एक अच्छा पाउडर बना लें। इस भुने हुए जीरा पाउडर, काले नमक और थोड़े से नमक को रायते में मिलाएं, चलाएं – और अब आप अपने नए व्यंजन का आनंद ले सकते हैं!