बाजरे की खिचड़ी - भारतीय बाजरे का दलिया

एक भारतीय सर्दियों के व्यंजन का स्वाद लें और इसकी गरमाहट का आनंद अपने पेट में महसूस करें!

बाजरे की खिचड़ी कैसे तैयार करें

इस व्यंजन को बनाने के तेज़ और धीमे तरीके हैं। एक बात तो यह है कि, हमें यहाँ सामान्यतः बाजरा भूसी सहित मिलता है और सबसे पहले बाजरे के साथ थोड़ा पानी डालकर उसे ओखली में कूटना पड़ता है ताकि भूसी दाने से अलग हो जाए। फिर आपको भूसी को निकालकर फेंकना होगा, इससे पहले कि आप बचे हुए बाजरे को फिर से ओखली में डालें और दानों को छोटा करें। मुझे लगता है कि अन्य जगहों पर आपको यह पहले से तैयार मिल सकता है।

इसके अतिरिक्त, भारत में कई लोग प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए प्रेशर कुकर का उपयोग करते हैं। आप निश्चित रूप से ऐसा कर सकते हैं – लेकिन हम इसे सामान्य बर्तन में धीरे-धीरे पकाने का स्वाद पसंद करते हैं!

आप धुली चना दाल को धो सकते हैं। अदरक को छीलकर बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक बर्तन में तेल गरम करें। जीरा और अदरक डालकर चलाते हुए भूनें ताकि वे जलें नहीं। जब उनमें से अच्छी सुगंध आने लगे, तो बाजरा और धुली चना दाल डालें। कड़ाही में सभी को थोड़ा चलाकर भूनें। दो या तीन मिनट के बाद, पानी और नमक डालें। फिर से अच्छी तरह मिलाएँ – और इसे मध्यम आँच पर अगले एक घंटे तक पकने दें।

आपकी खिचड़ी तब तैयार है जब वह गाढ़ी हो जाए और उसमें अतिरिक्त पानी न हो।

गरमागरम आनंद लें!