इस व्यंजन को तैयार करने के तेज और धीमे तरीके हैं। यहाँ, हम आमतौर पर मूसल में थोड़ा सा पानी और बाजरा डालते हैं और इसे पीटते हैं ताकि छिलका अनाज से अलग हो जाए। फिर आपको छिलके निकालकर फेंकने होंगे, इसके बाद बचे हुए बाजरे को फिर से मूसल में डालकर अनाज को छोटा करना होगा। मुझे लगता है कि अन्य स्थानों पर, आप इसे पहले से तैयार पा सकते हैं।

इसके अलावा, कई लोग भारत में प्रक्रिया को तेज करने के लिए प्रेशर-कुकर का उपयोग करते हैं। आप निश्चित रूप से ऐसा कर सकते हैं – लेकिन हम इसे सामान्य पॉट में धीमी गति से पकाने का स्वाद पसंद करते हैं!

आप चना दाल को धो सकते हैं। अदरक को छील लें और उसे बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक पॉट में तेल गरम करें। जीरा और अदरक को चलाते हुए डालें ताकि वे जलें नहीं। जब वे अच्छी महक दें, तो बाजरा और चना दाल डालें। उन्हें पैन में थोड़ा भूनें। दो या तीन मिनट के बाद, पानी और नमक डालें। फिर से अच्छी तरह हिलाएँ – और इसे मध्यम आंच पर अगले घंटे के लिए पका लें।

आपकी खिचड़ी तब तैयार होती है जब यह गाढ़ी हो जाए और अतिरिक्त पानी न रहे।

इसे गर्मागर्म परोसें!