सबसे पहले बैंगन धो लें, उनके डंठल काट लें और उन्हें मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। वे न तो बहुत छोटे होने चाहिए, नहीं तो पकते समय वे पूरी तरह से मैश हो जाएंगे, और न ही इतने बड़े हों कि मुंह में फिट न हों, ताकि अंतिम व्यंजन खाना आसान हो।","1":"एक कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें। हम सरसों का तेल इस्तेमाल कर रहे हैं क्योंकि यह व्यंजन को अपना थोड़ा अतिरिक्त स्वाद देता है। यदि आपको सरसों के तेल का स्वाद पसंद नहीं है, तो आप इसके बजाय सूरजमुखी का तेल उपयोग कर सकते हैं। जब तेल गरम हो जाए, तो कड़ाही में जीरा, हींग, धनिया, गरम मसाला, हल्दी और अदरक पाउडर डालें। हिलाएं ताकि मसाले जलें नहीं बल्कि अपनी सुगंध छोड़ सकें।","2":"एक बार जब मसाले गहरे होने लगें, तो आप बैंगन के टुकड़े डाल सकते हैं। हिलाएं, ऊपर से नमक डालें और अंत में बैंगन पर थोड़ा पानी छिड़कें। कड़ाही के ऊपर ढक्कन रखें और इसे मध्यम आंच पर लगभग पांच से सात मिनट तक पकने दें। ढक्कन के कारण भाप बनेगी और सब्जी जल्दी नरम हो जाएगी। समय-समय पर हिलाते रहें।","3":"इस बीच, आप पालक धो सकते हैं, उसके मोटे डंठल निकाल सकते हैं और पत्तों को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट सकते हैं। जब बैंगन आधा पक जाए, तो आप पालक को कड़ाही में डाल सकते हैं और कड़ाही के ऊपर फिर से ढक्कन रख दें। सब्जी के मिश्रण को और पांच मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में हिलाते रहें।","4":"पांच मिनट बाद, ढक्कन खोलें। आपको कड़ाही के नीचे कुछ पानी दिखेगा जिसमें आपका व्यंजन पक रहा है। इस पानी को सूखने और सब्जियों को एक साथ पकने के लिए, न कि अब एक दूसरे से अलग, आपको इसे बिना ढक्कन के और पांच से सात मिनट तक पकाना होगा।","5":"अंत में, जब पानी सूख जाए, तो आपका व्यंजन तैयार है! सजावट के लिए ऊपर से थोड़ा धनिया डालें और गरमागरम परोसें!","6":"आनंद लें!"}