बैंगन भरता - मैश किया हुआ बैंगन

एक खास व्यंजन जिसमें धुएँ का स्वाद होता है जो आपको बैंगन का बिल्कुल नया अनुभव देगा!

बैंगन भरता कैसे बनाएँ?

बैंगन को धोकर शुरू करें। अन्य व्यंजनों के विपरीत, आपको उन्हें अभी काटने की आवश्यकता नहीं है। इसके बजाय, आप अपने गैस स्टोव को चालू करें या ऐसी आग बनाएँ जिस पर आप खाना पका सकें और बैंगन को सीधे आग की लपटों पर रखें ताकि वे सीधे आग से पक जाएँ। एक मिनट के बाद, जब आप देखें कि निचली तरफ पक रही है, तो आप इसे थोड़ा मोड़ सकते हैं ताकि अगला हिस्सा पक जाए।

बैंगन को तब तक पलटते रहें जब तक वह हर तरफ से गहरा भूरा न हो जाए। हमें आमतौर पर यहाँ छोटे, गोल बैंगन मिलते हैं। आप बेशक इस व्यंजन के लिए लंबे बैंगन का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन क्योंकि वे मोटे भी होते हैं, तो आपको उनके पकने के लिए थोड़ा अधिक समय तक इंतजार करना पड़ सकता है। एक बार जब सभी बैंगन चारों ओर से गहरे भूरे हो जाएँ, तो उन्हें आग से हटा दें और ठंडा होने दें।

एक बार जब उनका तापमान ऐसा हो जाए कि आप उन्हें आसानी से पकड़ सकें, तो बैंगन की काली त्वचा को हटाना शुरू करें और सब्जी के ऊपरी हिस्से को काट दें जो खाने योग्य नहीं है। आप देखेंगे कि अंदर का हिस्सा पका हुआ और नरम है और आप बस इसे एक कटोरे में डाल सकते हैं।

अगले चरण में आप टमाटर धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। कृपया ध्यान दें कि इस नुस्खे में मैंने चार छोटे बैंगन का उपयोग किया है। यदि आप बड़े बैंगन का उपयोग करते हैं, तो आपको कुछ और टमाटरों की भी आवश्यकता होगी।

एक पैन में तेल गरम करें और जीरा, गरम मसाला, धनिया और हल्दी, कटे हुए ताजे अदरक और करी पत्ते डालें। मसालों को थोड़ा भूनते हुए हिलाएँ और एक बार जब वे भुन जाएँ, तो आप टमाटर डाल सकते हैं।

टमाटरों को मसालों में तब तक मिलाएँ जब तक वे मैश न हो जाएँ और प्यूरी जैसे न बन जाएँ। एक बार ऐसा हो जाने पर, बैंगन का गूदा और थोड़ा नमक डालें। तब तक मिलाएँ जब तक यह सब अच्छी तरह से मिल न जाए। फिर आपका भरता तैयार है!

इसे चावल के साथ, रोटी पर या बस ऐसे ही खाकर आनंद लें!