काजू ग्रेवी में बादाम पनीर - काजू सॉस में बादाम और भारतीय पनीर के लिए नुस्खा

यह काजू ग्रेवी में एक स्वादिष्ट आयुर्वेदिक बादाम पनीर - काजू सॉस में बादाम और भारतीय पनीर की रेसिपी है जो ताज़ी सामग्री को पारंपरिक मसालों के साथ जोड़ती है। यह आपके दोषों को संतुलित करने और एक स्वस्थ, स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेने के लिए एक आदर्श व्यंजन है।

जब भी आप इस व्यंजन को बनाने की योजना बनाते हैं, तो आपको बादाम को एक रात पहले भिगोना याद रखना होगा। अपनी तैयारी की शुरुआत में आप उन्हें आसानी से छील सकते हैं और या तो कद्दूकस कर सकते हैं या छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।

पनीर इस नुस्खे के अनुसार बनाना शुरू करें। पानी निकालने के बाद, पनीर को ढीले छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। अब काजू को एक कटोरे में पानी के साथ रखें ताकि वे अच्छी तरह से भीग सकें।

एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें। पनीर को अंदर डालें और धीमी आंच पर समय-समय पर हिलाते हुए भूनें। लगभग पांच मिनट के बाद, आप बादाम को भी पैन में डाल दें। इसे अच्छी तरह मिलाएं और एक साथ और पांच मिनट तक भूनें।

इसी बीच आप एक बर्तन में पानी उबालने के लिए रख सकते हैं। जब यह उबलने लगे, तो टमाटरों को गर्म पानी में डालें और चूल्हा बंद कर दें। दो मिनट के बाद आप देखेंगे कि टमाटरों की खाल फट रही है। पानी निकाल दें और जैसे ही आप टमाटरों को छू सकें, उनकी खाल उतार दें। डंठलों के हरे बचे हुए हिस्से को काट दें और उन सभी को ब्लेंडर में डाल दें। नमक डालें और टमाटरों का पेस्ट बना लें।

जब आप अपने पनीर और बादाम को समय-समय पर हिलाना न भूलें, तो आप चूल्हे पर एक और पैन भी रख सकते हैं और उसमें बचे हुए दो चम्मच तेल गरम कर सकते हैं। एक बार जब तेल गरम हो जाए, तो जीरा, जावित्री, गरम मसाला, धनिया और अदरक पाउडर डालें। मसालों को भूनते समय हिलाएं ताकि उनका रंग बदल जाए लेकिन वे जलें नहीं।

जब मसाले अपनी अद्भुत सुगंध छोड़ दें, तो आप टमाटर का पेस्ट पैन में डाल सकते हैं। मसालों को टमाटर की चटनी में अच्छी तरह मिलाएं और इसे लगभग पंद्रह मिनट तक पकने दें। समय-समय पर हिलाते रहें और पांच मिनट के बाद दालचीनी पाउडर भी डाल दें।

जब पनीर अच्छी तरह से भुन जाए तो पनीर और बादाम के मिश्रण को चूल्हे से उतारने का ध्यान रखें। इस बिंदु पर, आप केसर को एक चम्मच पानी के साथ एक कटोरे में डालकर भिगोने दें।

अब हम काजू का पेस्ट भी तैयार करेंगे। काजू में 50 मिलीलीटर पानी डालें और एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके गाढ़ा पेस्ट बना लें।

टमाटर के पेस्ट पर वापस आएं। पनीर और बादाम का मिश्रण डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और इसे दो मिनट और पकने दें। काजू का पेस्ट डालें, मिलाएं और फिर दो मिनट और प्रतीक्षा करें इससे पहले कि आप भिगोया हुआ केसर भी अपने व्यंजन में डालें।

फिर से अच्छी तरह मिलाएं और अंत में अपना चूल्हा बंद कर दें – आप तैयार हैं! सजावट के लिए ऊपर से कुछ धनिया पत्ती डालें और आप इस व्यंजन को अपने मेहमानों को परोस सकते हैं। मैं वादा करता हूँ कि उन्हें यह पसंद आएगा!

आनंद लें!