पालक गाजर शिमला मिर्च - पालक, गाजर और शिमला मिर्च

सब्ज़ियों का एक अनोखा मेल? शायद अनोखा लेकिन पक्का बहुत स्वादिष्ट!

पालक गाजर शिमला मिर्च कैसे बनाते हैं?

पालक को अच्छी तरह से धो लें, विशेषकर यदि यह ताजा मिल रही हो। यह सुनिश्चित करें कि पत्तियों पर कोई कीड़े या मिट्टी न हो। उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। गाजर को धोकर छील लें, दोनों किनारों से छोटा टुकड़ा काट दें और फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। अंत में, शिमला मिर्च को भी धोकर उसके बीज हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। एक कढ़ाई या गहरे पैन में तेल गरम करें और जब तेल गरम हो जाए तब इसमें जीरा, सरसों के बीज और तेज पत्ता डाल दें। कुछ सेकंड के लिए भूनें और फिर अदरक डाल दें। जब अदरक का रंग हल्का बदल जाए, तब गाजर और नमक डाल दें। अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन लगा दें। आँच तेज़ करके लगभग दो मिनट तक पकने दें। उसके बाद, ढक्कन हटाएं और फिर से मिलाएं। आँच को मध्यम कर दें और गरम मसाला, धनिया पाउडर और हल्दी डाल दें। गाजर को फिर से मिलाएं, मसालों को गाजर में मिलने दें और पालक डाल दें। एक बार और मिलाएं और ढक्कन को तीन मिनट के लिए फिर से लगाएं। इस दौरान केवल एक या दो बार चलाएं। अब आप शिमला मिर्च के टुकड़े डाल सकते हैं, अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन को फिर से लगा दें। अपनी सब्जियों को पकने दें और समय-समय पर चलाते रहें। पालक ने पहले ही पानी छोड़ दिया है और सब्जियां धीरे-धीरे उसमें पक रही हैं। लगभग सात मिनट बाद ढक्कन खोलें और अगले तीन मिनट में पानी वाष्पित होने दें। जब गाजर नरम और पकी हुई दिखे तो आपकी डिश तैयार है! आनंद लें!