सबसे पहले आप अपनी सोआ को धो लें। जहाँ आपने सोआ खरीदी है उसके आधार पर तैयारी में थोड़ा समय लग सकता है। अगर आपको पूरा पत्ते तने के साथ मिले हैं, तो मोटे, निचले हिस्से को हटा दें। फिर बाकी के हिस्से को करीब एक सेंटीमीटर की लंबाई के छोटे टुकड़ों में काट लें। आलू को धोकर छील लें।

एक गहरी कढ़ाई या वोक में तेल गरम करें। जब यह गरम हो जाए, तो इसमें जीरा, गरम मसाला, धनिया, हल्दी और अंत में कटी हुई अदरक डाल दें और थोड़ा भूनें। जब मसाले अपनी खुशबू छोड़ने लगें, तो उसमें आलू और कुछ नमक डाल दें। आपको मसालों के साथ आलू को करीब पांच मिनट तक भूनना है। आप शुरुआत में ढक्कन लगा सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि बीच-बीच में चलाते रहें ताकि आलू कढ़ाई में चिपके नहीं।

पांच मिनट के बाद, आपके आलू थोड़े नरम हो जाएंगे और आप कढ़ाई में सोआ डाल सकते हैं। इसे अच्छे से मिलाएं। बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं, यह केवल दस मिनट और लगेगा जब तक कि आलू पूरी तरह से नरम न हो जाएं। फिर यह तैयार है और आप इसे परोस सकते हैं – सोआ के साथ रसीला और बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक!