आलू मेथी - मेथी के साथ आलू

इस लोकप्रिय भारतीय व्यंजन आलू मेथी, आलू और मेथी का प्रयास करें। थोड़ा कड़वा लेकिन यह एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन है।

आलू मेथी कैसे बनाएं

मेथी - विशेष रूप से बड़ी मात्रा में - इसके तैयारी में अधिक समय लगता है बजाय कि इसे पकाने में। यह एक बहुत ही ध्यानपूर्ण काम है और आप इसका आनंद ले सकते हैं। आपको मेथी के पत्तों को उनके कठिन और लंबे डंठलों से अलग करना होगा। यदि कुछ पतले डंठल पत्तों के साथ रह जाते हैं तो कोई बात नहीं, लेकिन बड़े और कठिन टुकड़ों को हटाना जरूरी है। यह करने के बाद, मेथी को धो लें और उसे एक किचन टॉवल से सुखाएं या उसे एक बड़ी प्लेट पर फैला कर सूखने दें। जब यह सूख जाए, तो इसे थोड़ा छोटा काट लें। मेथी को बहुत छोटा करने की ज़रूरत नहीं है, यदि आप पत्तों को आधा या तीन टुकड़ों में काट लें, तो यह पर्याप्त है।

आलू को तैयार करना तेज़ काम है। यदि उनके ऊपर पतली त्वचा है, तो उन्हें सही तरीके से धोना और रगड़ना पर्याप्त हो सकता है। अगर उनकी त्वचा मोटी है, तो उन्हें छीलना चाहिए और बाद में धोना चाहिए। उन्हें छोटे से माध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

एक गहरे पैन में तेल को गरम करें और जब यह गरम हो जाए तो आप जीरा और हल्दी पाउडर डालें। मसालों को चलाएं और उनकी सुगंध विकसित होने दें, इससे पहले कि आप आलू डालें और उन्हें मसालों के साथ मिलाएं। आलू को मध्यम आंच पर पैन में सुनहरा होने में लगभग दस मिनट लगेंगे। उन्हें बीच-बीच में चलाते रहें ताकि वे सभी तरफ से सुनहरे हो जाएं।

जब आलू का रंग ठीक से सुनहरा हो जाए, तो आप पैन में मेथी के पत्ते डाल सकते हैं। उसके ऊपर धनिया पाउडर और नमक डालें। सब्जियों और मसालों को अच्छी तरह से मिलाएं। अब मेथी को अच्छी तरह से पकने में दस से पंद्रह मिनट और लगेंगे। बीच-बीच में हिलाते रहें। जब पत्ते पक जाएं, तो आपका आलू मेथी व्यंजन तैयार है।

आनंद लें!