आलू गोभी मटर - फूलगोभी और मटर के साथ आलू

टमाटर के साथ एक आम भारतीय व्यंजन का स्वादिष्ट संस्करण - ज्यादा रसदार नहीं पर फिर भी रसीला!

आलू गोभी मटर बनाने की विधि

हमेशा की तरह आपको अपनी सब्जियों को धोकर शुरू करना होगा। फूलगोभी के पत्तियों को हटा दें और उसे आलू, हरी मटर और टमाटर के साथ धो लें। आलू को छीलकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। फूलगोभी के फूलों को काटकर मध्यम आकार के टुकड़े करें।

यदि आप चाहें, तो आप तने की छोटी शाखाओं को उनके बाहरी कठोर हिस्से को हटा कर और भीतरी भाग को छोटे टुकड़ों में काटकर उपयोग कर सकते हैं। टमाटरों को छोटे टुकड़ों में काटकर अलग बर्तन में रखें और अंत में आपको अदरक को छीलकर बारीक काटना होगा।

वोक या एक गहरे, नॉन-स्टिक पैन में जैतून का तेल गरम करें। जब यह गरम हो जाए, तो इसमें जीरा, गरम मसाला, धनिया, हल्दी और अंत में अदरक डालें। इसे हिलाएं ताकि मसाले जलें नहीं परंतु अपनी पूरी सुगंध विकसित कर सकें। जब अदरक थोड़ा पारदर्शी हो जाए और मसाले भूरे हो जाएं, तो आलू और फूलगोभी को पैन या वोक में डालें। इसे मसालों के साथ मिलाकर हिलाएं।

अपनी स्वादानुसार नमक डालें और सब्जियों के साथ अच्छी तरह मिलाएं। एक ढक्कन के साथ अपनी सब्जियों को ढक दें और अगले दस मिनट तक इसे पकने दें, समय-समय पर हिलाते रहें।

दस मिनट के बाद ढक्कन खोलें, हरी मटर डालें, इसे एक बार हिलाएं और फिर से ढक दें। दस मिनट तक इसे फिर से गर्मी के प्रभाव में छोड़ दें, जब तक कि आप फिर से ढक्कन नहीं खोलते, टमाटर के टुकड़े डालें और बाकी सब्जियों के साथ मिला दें। अगले पांच मिनट तक आप समय-समय पर इसे हिला सकते हैं और बस टमाटरों को गर्म और व्यंजन का अभिन्न हिस्सा बनने दें - फिर आपका काम हो गया!

आनंद लें!