Comme pour la plupart des lentilles et haricots plus gros, vous devez tremper l'Urad Dal environ une demi-heure avant de commencer à le cuire. Ils deviennent un peu plus tendres et ne nécessitent pas autant de temps de cuisson.

Prenez une casserole, ajoutez-y l'eau ainsi que l'Urad Dal et placez la casserole sur la cuisinière, en portant l'eau à ébullition. Faites maintenant bouillir les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres, ce qui prendra environ une demi-heure. Remuez de temps en temps pour qu'elles ne collent pas au fond de la casserole.

Pendant ce temps, vous pouvez laver les tomates et les couper en petits morceaux. Épluchez le gingembre et coupez-le en tout petits morceaux, de sorte que vous ayez environ une demi-cuillère à soupe de gingembre frais en morceaux. Vérifiez votre dal de temps en temps et après environ trente minutes, vous pouvez essayer de l'écraser pour voir s'il est tendre. Dès que les lentilles sont tendres, retirez la casserole du feu.

L'étape suivante consiste à préparer le tarka, qui est le mélange d'épices. Chauffez le ghee dans une poêle. Lorsque le ghee est chaud, ajoutez les graines de cumin, l'asafetida, la coriandre, le curcuma et enfin le gingembre frais. Remuez pour que les épices développent leur arôme sans brûler à la poêle. Une fois qu'elles ont changé de couleur et que votre cuisine sent merveilleusement bon, ajoutez les tomates. Laissez-les bien cuire en remuant de temps en temps. Ainsi, les tomates deviennent tendres et les épices se mélangent à elles.

Une fois que vos tomates sont entièrement tendres, presque comme une purée, vous pouvez les retirer du feu et les mélanger à votre dal. Ajoutez du sel selon le goût et, si vous le souhaitez, mettez quelques feuilles de coriandre fraîchement lavées sur votre plat pour la décoration.

Savourez !