Urad Dal - Haricot Urd

Rassasiant et plein de protéines ! Essayez un autre type de lentilles et régalez-vous !

Comment préparer l'Urad Dal

Comme pour la plupart des légumineuses plus grosses (lentilles et haricots), vous devez faire tremper l'Urad Dal environ une demi-heure avant de commencer la cuisson. Elles ramollissent un peu et n'auront pas besoin d'autant de temps de cuisson.

Prenez une casserole et versez-y l'eau, ainsi que l'Urad Dal, puis placez la casserole sur la cuisinière, en portant l'eau à ébullition. Faites maintenant bouillir les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres, ce qui prendra environ une demi-heure. Mélangez de temps en temps, afin qu'elles ne collent pas au fond de la casserole.

Pendant ce temps, vous pouvez laver les tomates et les couper en petits morceaux. Épluchez le gingembre et coupez-le en tout petits morceaux, afin d'obtenir environ une demi-cuillère à soupe de morceaux de gingembre frais. Vérifiez votre dal de temps en temps et après environ trente minutes, vous pouvez essayer de le presser pour voir s'il est tendre. Dès que les lentilles sont tendres, retirez la casserole du feu.

L'étape suivante consiste à préparer le tarka, qui est le mélange d'épices. Faites chauffer le ghee dans une poêle. Quand le ghee est chaud, ajoutez les graines de cumin, l'asafoetida, la coriandre, le curcuma et enfin le gingembre frais. Mélangez, afin que les épices puissent développer leur arôme mais ne brûlent pas dans la poêle. Une fois qu'elles ont changé de couleur et que votre cuisine sent merveilleusement bon, ajoutez les tomates. Laissez-les bien cuire en remuant de temps en temps. De cette façon, les tomates ramollissent et les épices s'y mélangent.

Une fois que vos tomates sont complètement tendres, presque à l'état de purée, vous pouvez les retirer du feu et les mélanger à votre dal. Ajoutez du sel selon votre goût et, si vous le souhaitez, déposez quelques feuilles de coriandre fraîchement lavées sur votre plat pour la décoration.

Bon appétit !