Uttapam - Crêpes de légumes du sud de l'Inde

Optez pour le sud de l'Inde lors de votre prochain brunch ! Essayez de préparer ce plat savoureux et sain !

Comment faire des Uttapam

Faites tremper les lentilles et le riz dans deux bols différents environ 24 heures avant de vouloir manger vos Uttapam. Laissez-les tremper pendant environ douze heures. Videz l'eau et mettez le riz et les lentilles ensemble dans un mixeur puissant. Ajoutez la tasse d'eau et mixez les deux jusqu'à obtenir une belle pâte. Elle devrait avoir à peu près la consistance du miel. Placez maintenant cette pâte dans une casserole ou un bol avec un couvercle et mettez-la dans un endroit chaud pendant les douze prochaines heures. Si vous ne vivez pas dans un endroit chaud ou si c'est la saison froide, vous pouvez envelopper votre casserole dans des couvertures ou préchauffer légèrement votre four et l'éteindre avant d'y placer la casserole.

La pâte devrait maintenant avoir eu suffisamment de temps pour lever de manière significative. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez la placer un moment au soleil ou à basse température dans votre four jusqu'à ce qu'elle lève. Pendant ce temps, vous pouvez préparer les légumes. L'avantage avec les Uttapam est que vous pouvez y ajouter ce que vous voulez : vous pouvez utiliser les ingrédients mentionnés ci-dessus ou en laisser certains, vous pouvez ajouter des râpures de noix de coco fraîches, des morceaux d'ananas, des olives ou d'autres ingrédients que vous aimez. Lavez et coupez tout ce qui doit l'être en petits morceaux. Mélangez tous les légumes à votre pâte.

Faites chauffer une cuillère à café d'huile dans une poêle plate antiadhésive. La poêle doit être chaude au début, mais vous devrez ensuite continuer à feu moyen pour éviter que l'Uttapam ne brûle sur la poêle. Lorsque votre huile est chaude, prenez une louche et versez la pâte sur la poêle. Étalez-la juste assez pour obtenir une crêpe d'environ 20 centimètres de diamètre et de l'épaisseur d'un petit pois vert. L'important est que vos pois et légumes soient recouverts de pâte, afin qu'ils ne tombent pas ensuite.

Après environ trois minutes, vous pouvez délicatement soulever l'Uttapam et vérifier par le dessous s'il est cuit. Il doit être ferme et légèrement rosé. Ne le laissez pas brûler par le dessous. Quand il est doré, retournez-le pour le laisser cuire de l'autre côté également.

Lorsque vous voyez que ce côté est cuit, vous pouvez le retourner une fois de plus pour que l'intérieur de l'Uttapam soit complètement cuit. Après environ dix minutes dans la poêle, prenez un couteau et piquez-le simplement dans votre Uttapam pour vérifier si la pâte est ferme. Si elle colle à votre couteau, ce n'est pas encore prêt et vous devez le faire cuire un peu plus longtemps.

Une fois que rien ne colle plus à votre couteau, votre Uttapam est prêt. Servez-le chaud, par exemple avec de la Chutney de noix de coco !