Le Dum Aloo se prépare sans éplucher ni couper les pommes de terre. Lavez correctement les pommes de terre et, au lieu de prendre un éplucheur ou un couteau, prenez deux fourchettes. Enfoncez fermement l'une d'elles dans une pomme de terre, puis utilisez l'autre pour faire d'autres trous. Le but est d'avoir des trous tout autour de la pomme de terre afin qu'elle puisse cuire rapidement et absorber le goût des épices jusqu'à l'intérieur. Faites cela pour toutes les pommes de terre.

Prendre une poêle profonde et chauffer l'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajouter les graines de cumin, le garam masala, la poudre de coriandre, le macis, la noix de muscade et le curcuma et remuer pour que les épices puissent bien rôtir sans brûler. Dès qu'elles ont changé de couleur, ajouter les pommes de terre et remuer pour que les épices se mélangent bien sous les pommes de terre. Maintenant, vous pouvez saupoudrer un peu de sel et finalement ajouter l'eau. Remuez à nouveau, mettez le couvercle sur la marmite et laissez cuire le plat de légumes.

Pendant les dix minutes suivantes, vous devez simplement remuer les pommes de terre de temps en temps. Cependant, vous pouvez préparer la purée de tomates que vous utiliserez plus tard. Pour cela, il suffit de faire bouillir de l'eau, de mettre les tomates dedans et de les faire bouillir doucement pendant juste deux minutes jusqu'à ce que leur peau se fissure. Sortez-les de l'eau et pelez-les. Maintenant, faites une purée avec les tomates pelées à l'aide d'un mixeur.

Lorsque les pommes de terre ont cuit pendant dix minutes, ouvrez le couvercle et remuez de temps en temps. Pendant que les pommes de terre continueront à cuire, l'eau s'évaporera lentement. Lorsqu'elle est partie, vous pouvez ajouter la purée de tomates dans la poêle. Portez la purée à ébullition - et vous êtes prêt!

Savourez votre Dum Aloo - d'où que viennent les pommes de terre!