Tomater Dum Aloo - Pommes de terre canariennes à l'indienne

Pas besoin d'être des îles Canaries – tant que vos pommes de terre sont petites et ont une peau fine, vous pouvez les utiliser et vous adorerez ce plat !

Comment préparer le Tomater Dum Aloo

Le Dum Aloo se prépare sans éplucher ni couper les pommes de terre. Lavez bien les pommes de terre et au lieu de prendre un épluche-légumes ou un couteau, prenez deux fourchettes. Plantez l'une d'elles fermement dans une pomme de terre, puis utilisez l'autre pour y faire d'autres trous. Le but est d'avoir des trous tout autour de la pomme de terre afin qu'elle puisse ensuite cuire rapidement et absorber le goût des épices jusqu'à l'intérieur. Faites cela pour toutes les pommes de terre.

Prenez une poêle profonde et faites-y chauffer l'huile. Quand l'huile est chaude, ajoutez des graines de cumin, du garam masala, de la poudre de coriandre, du macis, de la noix de muscade et du curcuma et remuez afin que les épices rôtissent bien sans brûler. Dès qu'elles ont légèrement changé de couleur, ajoutez les pommes de terre et remuez, afin que les épices se mélangent bien sous les pommes de terre. Maintenant, vous pouvez saupoudrer un peu de sel par-dessus et enfin ajouter l'eau. Remuez une fois de plus, mettez le couvercle sur la casserole et laissez le plat de légumes cuire.

Pendant les dix prochaines minutes, il vous suffit de remuer les pommes de terre de temps en temps. Vous pouvez cependant préparer la purée de tomates dont vous aurez besoin plus tard. Pour cela, faites simplement bouillir de l'eau, mettez les tomates dedans et faites-les bouillir doucement pendant seulement deux minutes jusqu'à ce que leur peau se fissure. Retirez-les de l'eau et pelez-les. Maintenant, faites une purée des tomates pelées à l'aide d'un mixeur.

Quand les pommes de terre auront cuit pendant dix minutes, ouvrez le couvercle et remuez de temps en temps. Pendant que les pommes de terre continueront à cuire, l'eau s'évaporera lentement. Quand elle sera partie, vous pourrez ajouter la purée de tomates dans la poêle. Portez la purée à ébullition – et c'est prêt !

Dégustez votre Dum Aloo – quel que soit le pays d'origine des pommes de terre !