Sukhe Kale Chane - Plat de pois chiches noirs secs

Prenez vos pois chiches noirs et préparez un accompagnement savoureux qui complétera à merveille un repas indien !

Comment préparer les Sukhe Kale Chane ?

Vous devez faire tremper les pois chiches toute la nuit ou – si vous souhaitez les préparer pour le dîner – dès le matin. Lavez-les au préalable, puis placez-les dans un bol avec suffisamment d'eau pour qu'ils puissent s'en imbiber. Ne jetez pas l'eau lorsque vous voulez commencer à cuisiner, mais mettez l'eau avec les pois chiches dans une casserole que vous placerez ensuite sur votre cuisinière. Portez à ébullition, ajoutez un peu de sel et laissez bouillir les pois chiches jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pendant ce temps, vous pouvez éplucher et couper votre gingembre en très petits morceaux. Après 15 à 20 minutes, sortez un pois chiche et écrasez-le entre deux doigts. Si vous pouvez l'écraser facilement, c'est qu'ils sont prêts.

À l'étape suivante, vous devez égoutter l'eau mais vous n'avez pas besoin de la jeter – vous pouvez l'utiliser pour faire bouillir des lentilles, un plat de légumes en sauce ou pour faire de la pâte à pain. Cela rendra n'importe quel plat plus délicieux et plus sain !

Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez le cumin, remuez une fois et ajoutez les morceaux de gingembre. Remuez à nouveau et ajoutez les feuilles de curry après quelques secondes. Remuez encore, ajoutez les pois chiches et, par-dessus, un peu de sel. Vous allez maintenant continuer à remuer pendant que vous faites rôtir les pois chiches. Il faudra environ dix minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs et, pour éviter qu'ils ne collent à votre poêle, vous devrez les remuer sans cesse. Le but est de faire sécher l'eau qu'ils avaient absorbée afin qu'ils soient assez secs à l'intérieur – mais bien sûr pas brûlés et toujours assez tendres pour être mangés !

Une fois cet état atteint, ajoutez le garam masala, la coriandre et le curcuma. Si vous aimez les plats un peu relevés et épicés, vous pouvez ajouter du poivre noir et du gingembre en poudre. Mélangez bien les épices avec les pois chiches et continuez à remuer pendant encore cinq minutes afin qu'ils puissent chauffer et transmettre leur arôme à votre plat.

Après avoir éteint votre cuisinière, saupoudrez la poudre de mangue sur vos pois chiches et mélangez bien. Cela leur donnera une agréable note acidulée. Servez-les chauds et bon appétit !