Laver tous les légumes et les couper en très petits morceaux. Même les morceaux de chou-fleur doivent être minuscules. Mélangez-les tous ensemble dans un bol.

 

Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive assez grande pour contenir tous vos légumes. Ajoutez le cumin, la moutarde, la coriandre, le garam masala et enfin l'asafoetida dans la poêle et remuez. Une fois que les épices changent légèrement de couleur et que vous avez cette merveilleuse odeur d'épices grillées dans votre cuisine, vous pouvez ajouter les légumes dans la poêle. Ajoutez du sel par-dessus et mélangez bien avec les épices.

 

Pour les dix prochaines minutes, vous pouvez les laisser cuire à feu moyen tout en remuant de temps en temps. Dix minutes est un temps approximatif, car cela dépend de la façon dont vous aimez manger vos légumes. Nous aimons qu'ils soient un peu crus, pour avoir quelque chose à mâcher. Si vous les aimez encore plus crus, vous pouvez les retirer plus tôt et si vous aimez vos légumes entièrement cuits, laissez-les simplement dans la poêle plus longtemps.

Servez chaud ou mangez-les froids comme une salade – dans tous les cas, régalez-vous !